根据中医药食同源的理论，食物五味分为阴阳两种属性，酸苦咸为阴，甘辛为阳。不同的味觉对身体不同部位的养生作用也不尽相同。春季是养肝护肝的好时节，吃什么食物养肝护肝呢？
中医认为，酸苦咸为阴，甘辛为阳。其作用或收、或缓、或急、或燥、或润、或软、或坚，对人体产生不同影响。五味各入五脏，有所入、所宜、所伤，也有所禁。只有“五味调和、不可偏胜”，才能达到“阴平阳秘、精神乃治”的目的。
养肝护肝顺时
提起酸，人们会想起醋、梅子、山楂、柠檬等。其实，这些食物恰恰不是酸性的，而是碱性的。在日常生活中，大部分人认为吃起来酸酸的食物就是酸性的，至于酸性食物与肝的关系，养肝的最好季节以及什么人不宜多吃酸等问题则一无所知。
顺时护肝调情志
“肝主生发”是与春天万物复苏的特征相对应的。养生也同样，人们逐渐从“秋冬养阴”过渡到“春夏养阳”。中医理论认为，肝主生发，而春季万物生发阳气渐升易引起肝阳上亢或肝火上炎，故养肝要以涵养肝阳为主。
春天，人们的活动量加大，新陈代谢旺盛，而血流量的调节以及营养的供给、消化和吸收，与春季调养肝脏密切相关。如果调理得当，可增加抵抗力，以应付外界对身体的侵袭。若调理不当，则容易导致肝虚，使人们对疲劳的耐受力减弱。加上春季天气多变，一些慢性肝病患者疾病易复发或使原有症状加重。同时，肝开窍于目，若肝血不足，则易使两目干涩，眼球浑浊，视力不佳，所以说“春令进补有诀窍，养肝明目是首要。”
春天是细菌、病毒繁殖滋生的旺季，肝脏负责代谢、解毒的功能，负担最重，易受侵袭。也是肝脏疾病的高发期，应当提防肝病复发或病毒侵袭。那么春季如何养肝?“肝主疏泄”，能调节人的情志活动。因此，养肝要注意心理疗法。护肝要从心态着手，不要过于激动、兴奋，要保持愉悦、平和的情绪，这有利于疏肝理气，防止“肝火上炎”。同时，人们应该改变对自己和他人过于苛求、牢骚满腹的不良行为模式，培养乐观、开朗、宽容、放松的健康行为模式和品性。凡有不愉快的事情，通过倾诉、交流等不同方式进行释放，避免“怒伤肝”。
“立春雨水到，早起晚睡觉。”这句俗语在起居方面概括了春季养生的特点。还要注意合理饮食和适当锻炼，杜绝抽烟、酗酒等不良嗜好，使自己处于酸碱适度的平衡体质，避免少生病，不生病。
