哪几样菜加点醋最好呢
用手机扫描二维码 在手机上继续观看
醋是家家必备的调味品，它能减少盐的摄入，
阅读：6.7万
醋是家家必备的调味品，它能减少盐的摄入，并减慢血糖上升的速度。然而，并不是所有的菜肴都适合加醋的，哪几样菜加点醋最好呢?
白菜丝、萝卜丝等凉拌菜。
醋有抑制细菌生长、增加食欲的作用。因此，在炎热的夏天，给凉拌菜加点醋，不但能提高安全性，减少亚硝酸盐的产生，还能帮助改善食欲不振的状况。另外，做素菜的时候放醋，还能在很大程度上保护维生素C不被破坏。
鱼汤、骨头汤等汤类。
动物的骨头里含有丰富的钙质，但这些钙主要以化合物的形式存在，在煮炖时不易溶出。在熬小鱼、炖排骨汤的时候加点醋，能促使骨头中的钙溶解出来，利于人体吸收。
紫甘蓝、茄子等紫红色蔬菜。
这类紫红色的菜肴富含花青素，在酸性条件下呈现漂亮的红色，若是条件偏碱性就会发蓝发黑。因此，在炒紫甘蓝等紫红色蔬菜时，放点醋能使菜肴的颜色更加红亮鲜艳。
藕片、土豆等富含多酚类物质的蔬菜。
切好的藕片或土豆，很快就变成褐色。这是因为在多酚氧化酶的催化下，藕片或土豆中的多酚类物质发生了氧化。而加点醋就能抑制氧化酶的活性，使其不易变色。
最后，需要提醒的是，在炒油菜等绿叶蔬菜时最好就不要加醋了。这是因为绿色蔬菜中有大量的叶绿素和镁，它们是结合在一起的。一旦加醋，会造成绿叶菜脱镁，使其发黄发蔫，影响美观。
分享到微信朋友圈
×打开微信，点击底部的“发现”，
使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。
推荐阅读
吃糯米粉会发胖吗
吃糯米粉会发胖吗：吃糯米会对于不同的人影响是不一样的。对于消化系统好的人来说，吃糯米就跟吃大米一样，基本是没什么不良影响得只要不是吃太多。但是如果对于消化系统不好或者是患有一些肠胃...
吃避孕药发胖怎么才能快速还原
吃避孕药发胖怎么才能快速还原：避孕药属于雌孕激素的合成品，具有阻止孕卵着床的作用。临床最常见的不良反应是引起月经失调或者有恶心、呕吐等症状，大多不会引起发胖的。但长期口服避孕药，特...
相关文章
专业医生团队提供
免费就医指导
