为了预防慢性疾病，我国居民应当增加哪些食物?减少哪些食物

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随着膳食结构的变化，以及食品加工程度的不

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随着膳食结构的变化，以及食品加工程度的不断提高，各种慢性病率随之上升，而且慢性病发病年龄不断提前，在城市地区和农村富余人群当中，能量、脂肪、蛋白质过剩的问题与营养不良同时存在，城市居民的疾病模式从急性感染性疾病转为癌症和慢性疾病为主。近年来我国慢性疾病的发病率快速升高，2002年调查表明，大城市居民的超重、肥胖和糖尿病发生率分别达到30％、12.3％和6.4％，全国成年人中，有11.9％的人血甘油三酯升高，且城乡差异不大，特别值得注意的是，中年人和老年人的慢性疾病发生率接近，且中青年男性的肥胖率高于女性。

需增加的食物

粗杂粮——主食多样化，由于粗杂粮未经过深加工和细加工，营养成分保存得较为完整，并且粗杂粮里含有丰富的纤维素，有利保障人体消化系统的正常运转。食用红薯和马铃薯等食物，对一般人群而言，每周以5次左右为宜，每次最好控制在50克至100克，杂粮和粗粮食用不宜过量。吃粗杂粮要注意粗细搭配，搭配营养丰富的鱼类、奶类、蛋类等食品，以补充优质蛋白质的不足。

豆制品——蛋白质的含量较高，且质量比粮食中的蛋白质好，含B族维生素，特别是维生素B2含量比较多。其中谷类食物中较为缺乏的赖氨酸在豆类中含量较高，所以宜与谷类搭配食用，从而提高膳食中蛋白质的生理价值。

奶类——营养成分齐全、组成比例适宜、容易消化吸收、营养价值高的食品，主要可以提供优质蛋白质、维生素A和维生素B2，牛奶富含钙、磷、钾等矿物质，而且容易被人体吸收，是膳食钙质的极好来源。

绿叶蔬菜——多吃富含叶酸的绿叶蔬菜，还可以补钙、补充胡萝卜素其他水溶性维生素。

薯类——除了含丰富的维生素、矿物质外，还含有丰富的膳食纤维，既可防止便秘，又可减少有害物质对肠壁的损害，预防肠癌。

在富裕地区要适当的降低动物性食品的摄入量，贫困地区适当提高。