糖尿病患者可以吃炒河粉，但最好少量食用，并且应避免进食添加大量糖调料的炒河粉。糖尿病患者要注意低盐、低脂、低糖饮食，炒河粉中所含的油脂主要为亚油酸，占到50%以上，并且还有大量的蛋白质、淀粉，因此建议糖尿病患者少吃炒河粉。
1、低盐：炒河粉的汤汁含盐量较高，建议糖尿病患者少吃或不吃炒河粉，可以吃一些无糖的炒河粉，同时也要注意少吃咸菜、酱油等含盐量较高的调料;
2、低脂：炒河粉中含有大量的脂肪，脂肪占到50%以上，所以要少吃油煎或油炸的烹饪方式烹饪的河粉，可以吃一些炖或煮的河粉，更好地去保留了营养成分;
3、低糖：炒河粉中含有大量的糖分，但也有一定的能量，所以糖尿病患者可以少量摄入含糖量较低的食物进行缓解，比如面包、果汁等，建议多吃一些升糖指数较低的食物，如绿叶蔬菜、粗粮等，补充营养物质的同时，也不会导致血糖出现较大的波动;
4、其他：虽然炒河粉中含有蛋白质、维生素、矿物质等营养物质，但部分患者可能会对河粉过敏，此时不建议吃。
糖尿病患者在饮食方面，主食建议吃米饭，因为淀粉含量较高，升糖指数较高，对血糖的影响较大。除了主食外，糖尿病患者也可以吃一些新鲜的蔬菜瓜果，如卷心菜、黄瓜、西红柿、苹果、梨等。糖尿病患者应在医生指导下积极进行运动锻炼，帮助血糖消耗。在饮食方面采取少吃多餐的原则，如果吃了炒河粉后血糖出现升高，则不建议再吃。
