吃东西多久会引起呕吐、腹泻，需要根据具体情况进行判断。如果患者进食变质食物或刺激性食物，出现呕吐、腹泻等症状时，建议及时就诊，明确诊断后给予相应治疗。
1、变质食物：变质食物可能被致病菌污染，如黄曲霉素，通常在高温下进行加工，烹饪后的食物易被致病菌污染，进食后易出现呕吐、腹泻等症状，且病情进展迅速，建议不要吃过期或发霉食物;
2、刺激性食物：刺激性食物可能刺激胃肠道黏膜，患者摄入后可能加重胃肠道负担，出现腹痛、腹泻症状。同时刺激性食物中含有的化学物质，可能破坏肠道内菌群平衡，也会加重呕吐症状。呕吐、腹泻症状出现后，应停止进食刺激性食物，根据医生建议合理饮食，避免摄入过多油腻、辛辣食物，如肥肉、辣椒等;
3、过敏：部分患者可能对食物中的某些成分过敏，如蛋白质、花生等，也会出现呕吐、腹泻等症状。同时还可能伴有皮疹、皮肤瘙痒等症状，建议立即停止食用过敏食物，及时就诊进行抗过敏治疗;
4、吞入大量气体：若进食过快，大量气体随食物进入胃部，气体也随之进入肠道内，二者混合在一起可能会出现腹胀、呕吐等症状。此时可以停止进食，平躺休息一段时间后症状即可缓解。
日常生活中建议合理饮食，食用清淡易消化食物，避免暴饮暴食，同时需要加强体育锻炼，可以促进胃肠蠕动，也有助于身体健康。
