一般吃泡菜不会引起关节痛，但是如果泡菜制作过程中，加入过多的辣椒、食用盐、味精等调味品，或者本身患有关节炎、痛风等疾病，大量进食后可能会引起症状的加重。
一、不会疼痛的情况：
如果吃泡菜时，仅加入少量的辣椒、食用盐、味精等，这些调味品对关节影响不大，一般不会引起疼痛。
二、会疼痛的情况：
1、关节炎：如果本身患有关节炎，由于泡菜中含有较多的辣椒、食用盐等，这些调味品刺激性较强，进食后可能会刺激炎症加重，诱发疼痛;
2、痛风：痛风是一种代谢性疾病，由于海鲜、啤酒等高嘌呤饮食的摄入，易引起嘌呤代谢异常。而泡菜中含有较多的嘌呤，进食后可能会引起症状加重，导致关节出现疼痛、肿胀等现象;
3、腱鞘炎：由于关节长期摩擦劳损，导致肌腱在腱鞘内发生水肿，出现卡压、活动受阻，引起局部充血、水肿等。这时如果大量吃泡菜，可能会使卡压、活动受限的症状加重，引起疼痛;
4、滑膜炎：如果关节滑膜受到感染或刺激后，出现炎症反应，吃泡菜后可能会刺激滑膜，导致炎症反应加重，出现疼痛。
另外，痛风患者也不建议多吃泡菜这种高嘌呤饮食，避免引起症状的加重。建议痛风患者多进食低嘌呤的新鲜蔬菜及水果，如苹果、香蕉、卷心菜、胡萝卜等。
