临床上并没有护肝蔬菜最好的说法，常见的有胡萝卜、西红柿等。患者平时可以适量食用上述食物辅助保护肝脏。
1、胡萝卜：含有丰富的维生素A和膳食纤维以及多种微量元素，比如钙元素、铁元素、锌元素等，在日常生活中适当吃一些胡萝卜能够补充身体所需要的营养物质，并且还可以促进肠道蠕动帮助消化，对于预防便秘有一定的作用，同时也可以起到养肝的作用；
2、西红柿：富含番茄红素、柠檬酸、苹果酸等多种有机酸成分，有助于增进食欲，促进胃液分泌，从而达到开胃消食的效果。此外还含有的谷胱甘肽可抑制体内自由基对细胞的损伤，具有一定的抗氧化功效；而其中所含的果胶能与胆汁中的胆固醇结合并排出体外，减少脂肪吸收，因此也有助于减轻肝脏负担，缓解肝脏疾病引起的不适症状。
,除此之外还有南瓜、苦瓜、芹菜、海带、香菇等都属于比较好的护肝蔬菜。但饮食调理只能作为辅助治疗手段，不能代替药物治疗疾病。如果出现明显的不适症状时建议及时就医检查明确病因后进行针对性处理或治疗。
