梭子蟹,性寒、味咸，归肝、胃经；有清热解毒、消结化瘀、利湿退黄、滋肝阴、充胃液之功效；主散诸热，治胃气，理筋脉，消食。梭子蟹含有精氨酸，能参与体内能量代谢和解毒工作，适量吃蟹可促进肌体能量平衡，对体内毒素起到很好的排泄作用。在我们身边也是备受大家所喜欢，但有的时候大家会发现自己吃的冻梭子蟹肉很烂，那这是怎么回事呢？快来让我们一起了解一下吧！
本文目录
1、冻梭子蟹为什么肉很烂？
2、冰鲜梭子蟹能不能买？
3、冻梭子蟹怎么蒸才不空？
冻梭子蟹为什么肉很烂？
多为不新鲜的梭子蟹冷冻而成。
一般将新鲜的梭子蟹冷冻起来，其肉质解冻后只是会有少部分水流出，但并不会出现肉质糜烂，散发异味等现象，如果冻过的梭子蟹肉质软烂，流水，甚至内部发空，可能为即将死亡或死蟹冻成，这样的蟹肉最好不要继续食用，以免对健康不利。
梭子蟹蟹肉中含有比较高的的含水量，冰冻结晶后会会膨胀，解冻之后就会就会流水，肉质就会变软、松，食用起来没有紧实、新鲜的感觉。
冰鲜梭子蟹能不能买？
对于冰鲜的梭子蟹来说，一般是在其打捞上来之后就立马降低温度保鲜起来，所以细菌是很难在其中生长繁殖的，对于此类梭子蟹来说，只要保存、运输得当的话，那么就是可以买的。
建议在选购梭子蟹的时候也可以观察一下其背部、足部是否坚硬，侧面的厚度是否足够，以及蟹的腹部是是否肥厚，通过这几点选出来的梭子蟹质量会更好一些。
冻梭子蟹怎么蒸才不空？
冷冻梭子蟹一定要待其自然解冻，不要认为加速其解冻，这样很容易导致梭子蟹蒸出来没有肉，具体如下：
1、先将冷冻梭子蟹拿出。
2、待其解冻之后用清水洗净。
3、之后将其放在蒸锅中，蒸10-15左右。
4、最后加适量调料就可以进行食用。
注意：在清洗冷冻梭子蟹的时候，不要使用太大的力气，否则很容易导致梭子蟹肉质流出，从而降低其营养价值以及食用价值。
