吃饭呛着后咳嗽、呕吐、出血，可能与咽喉部损伤、食管黏膜损伤、胃溃疡、食管癌有关。建议及时就医进行检查，明确诊断后，在医生的指导下进行针对性治疗。
1、咽喉部损伤：如果进食速度过快或食物过于粗糙，可能会导致咽喉部黏膜受到损伤，从而出现上述症状。建议在日常生活中注意饮食清淡，避免食用辛辣刺激性食物，如辣椒、大蒜等；
2、食管黏膜损伤：如果进食的食物过于烫或者过于坚硬，可能会导致食管黏膜损伤，从而出现上述症状。建议在日常生活中注意饮食清淡，避免食用过烫的食物，并且可以遵医嘱服用保护食管黏膜的药物进行治疗，比如铝碳酸镁咀嚼片、硫糖铝咀嚼片等；
3、胃溃疡：胃溃疡通常是由于幽门螺杆菌感染所引起，会导致胃内壁黏膜发生破损，吃饭时食物会对胃黏膜造成刺激，从而出现上述症状。患者可以在医生的指导下服用奥美拉唑肠溶胶囊、雷贝拉唑钠肠溶胶囊等药物进行治疗；
4、食管癌：食管癌通常是由长期不良饮食习惯所引起，也可能是遗传因素所致，会导致食管部位出现占位性病变，在吃饭时会压迫到局部肿瘤组织，从而出现上述症状。患者需要通过手术切除的方式进行治疗，并配合放疗以及化疗的方式辅助治疗。
除上述情况外，还可能与肺结核等疾病有关。若存在其他不适症状时，则建议及时前往医院呼吸内科就诊。
