米酒在发酵过程中为什么会发酸？吃米酒需要注意什么？

米酒保存不当或放太长时间就会容易发酸，这是很正常的一种现象。米酒变酸能喝吗?米酒在发酵过程中为什么会发酸？吃米酒需要注意什么？下面小编就给大家介绍看看，希望可以帮助到大家。

全文目录：

1、米酒在发酵过程中为什么会发酸？

2、米酒变酸以后怎么办？

3、米酒变酸还能喝吗？

4、吃米酒需要注意什么？

米酒在发酵过程中为什么会发酸？

米酒在发酵过程中发酸与原料配比有关。

黄酒发酵主要分为两个过程，糖化过程和酒精发酵过程。如果原料比例出现问题或生产步骤不正确，会导致米酒在发酵过程中发酸。

如果原料比例出现问题，根霉在糖化过程中繁殖过猛，会导致米酒中的氧气含量增加，从而导致酒精氧化为乙酸，因此米酒会变酸。

米酒变酸以后怎么办？

1、蒸馏出来后储存起来，经过较长时间的储存后乙酸挥发后，酸度可适当减轻

2、作为勾兑酒使用，调整其他白酒的酸度以达到一致口感

以上方案并不能彻底帮您解决掉您酿制出来的酸酒，只能适当的帮您降低损失。

米酒变酸还能喝吗？

米酒变酸最好不要喝。酸化、变质的米酒进入人体胃肠后，会对胃肠道粘膜产生强烈的刺激作用，这也会使代谢功能下降。所以大家还是要注意一下。

吃米酒需要注意什么？

1.不贪杯

米酒虽然度数低，但“后劲儿”足，大家不要贪杯。

2.肝功能差的人不宜饮用米酒

肝是分解酒精的重要器官，但肝功能不佳的人最好不要喝米酒，否则会加重肝脏的负担。

3.哺乳期不宜饮用米酒

孕妇在哺乳期间不适合喝米酒，因为米酒中的酒精会通过乳汁喂给宝宝，所以，为了避免宝宝受到影响，宝妈还是再忍忍。

4.孕妇不宜饮用米酒

米酒也是酒，它也含有一定的酒精。如果在怀孕期间饮酒过量，会导致胎儿出现不同程度的畸形或缺陷，孕妇不宜喝米酒。

5.月经期不宜饮用糯米酒

米酒有促进血液循环的作用，如果在月经期间喝了米酒，会导致经血增多。