麻婆豆腐的做法 经典四川家常菜

麻婆豆腐是四川菜的经典代表之一，以其麻辣鲜香、嫩滑爽口的口感而闻名。这道菜的名字来源于它的发明者——一位有雀斑的老太太（“麻婆”在中文中意为“有雀斑的婆婆”）。在这篇文章中，我们将为您详细介绍麻婆豆腐的制作步骤和所需材料，帮助您在家中制作这道经典的辣味佳肴。

麻婆豆腐所需材料：

主料：

嫩豆腐400克；猪肉末100克。

配料：

葱姜蒜末适量；红辣椒末适量；酱油适量；豆瓣酱2汤匙；花椒适量；食用油适量；盐适量；生粉或玉米淀粉适量；清水或高汤适量。

麻婆豆腐制作步骤：

1.豆腐处理：

将嫩豆腐切成均匀大小的小块，然后用滚水烫过，这样可以去掉豆腐的腥味，并使其更加嫩滑。

2.准备炒料：

在碗中，混合酱油、豆瓣酱、花椒、葱姜蒜末和红辣椒末，搅拌均匀，备用。

3.炒肉：

在锅中加热食用油，加入猪肉末，炒至微黄色，然后取出备用。

4.炒制酱料：

在锅中再次加热油，加入准备好的炒料，小火慢炒，直到香气四溢。

5.加入豆腐与猪肉末：

将炒好的猪肉末和豆腐块加入锅中，轻轻翻炒，使豆腐和肉末完全融合。

6.调味：

根据口味，加入适量的盐进行调味，加入清水或高汤，小火慢炖约5-10分钟。

7.勾芡：

用生粉或玉米淀粉与少量水调成淀粉糊，然后慢慢倒入锅中，轻轻搅拌，使麻婆豆腐汁变得浓稠。

8.出锅装盘：

将炖好的麻婆豆腐盛入盘中，撒上适量的葱花，即可热香四溢的麻婆豆腐上桌。

麻婆豆腐具有浓郁的麻辣风味，是家常菜肴中的一道佳肴。尽管有许多制作麻婆豆腐的方法和风味，但上述的做法是最基本和经典的一种。无论您是辣味爱好者还是寻找中国传统美食体验的食客，都不妨尝试在家中制作这道经典的麻婆豆腐，为您的餐桌带来四川的独特风味！