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冬季五个经典食谱

发布时间: 2023-11-15 11:13

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经典食谱一

原料,性味辛、温,入肺、胃、脾经,功能散寒,止呕。说它“止逆,散烦闷,开胃气”。记载生姜“汁解毒药,破血调中,去冷除痰,开胃”。指出“姜汁,开痰,治噎膈反胃”。

牛奶,性味甘、平,功能补虚损,益脾胃,可治虚弱劳损,反胃噎膈等症。说它能“补虚弱,止渴,养心血,治反胃而利大肠”。指出它能“治反胃热哕,补益劳损,润大肠”。记载牛奶“入生姜、葱白,止小儿吐乳”。以白糖同用,有助脾健胃的功效。

做法150-200毫升鲜牛奶加一调羹生姜汁和少许白糖,放入瓷器内,盖上盖子蒸适当时间后饮用。

功用,和胃,止呕的功效。每天喝一杯,手脚之寒气便会渐失。其实姜汁甜牛奶也可以用于治疗上面提到的虚寒性胃痛噎膈反胃、呕吐、暖气反酸等肠胃不适的症状。

经典食谱二

原料,还指出川芎能“除脑中冷动,面上游风,去耳目泪出,多涕唾,忽忽如醉,诸寒冷气”。还记载着川芎能“治一切风”,临床用治“诸风上攻,头目昏重,偏正头痛”。说到川芎时认为“白芷为之使”。

白芷性温、味辛微甘、无毒。有祛风,消肿,止痛作用。说它能“疗风邪”,“头痛头眩,目痒”。还直接指出白芷对“妇人血风眩晕”有效。

鱼头,最好选用“胖头鱼”。它味甘、性温、无毒,功能暖胃养血,所以女士由于风邪所致的头昏眼花、头晕等等都可以用其治疗。有些身体虚弱的女士洗头之后感觉头晕头痛吃了它也会有效,但是如果是因为“阴虚火旺”而头痛头晕则不宜多吃。

做法,加入3-9克川芎以及6-9克白芷,放在瓦煲内一起炖即可。

功用、行气、祛风,再配上味甘、性温的鱼头,更相得益彰。此道食谱可治疗男女头风、四肢拘牵痹痛。

经典食谱三

原料,味甘性平。含蛋白质、脂肪、糖类、黑色素、钙、磷、铁和维生素A、B、烟酸等。功能养血补虚,主要为滋养作用。

塘虱鱼又名胡子鲶鱼。说“塘虱鱼形似鳅,腮下有二横骨能刺人”。功能补血、滋肾、调中、兴阳,为滋补食品。

做法2-4条,去除内脏、鱼鳃等,洗净后放入瓦罐内,再加入60-90克乌豆,用文火?熟,调味即可。如果感觉乌豆不容易消化,那么可以加入适量陈皮调胃气。

功用,头晕目眩,自汗盗汗,耳鸣乏倦以及血小板减少等。

经典食谱四

原料,性味辛、温。入胃、大肠经。含胡椒碱、胡椒脂碱和挥发油等。功能温中散寒,醒脾开胃。认为它“暖肠胃,除寒湿反胃,虚胀冷积,阴毒”。说它“主下气,温中,去痰,除脏腑中风冷”。指出它可“去胃口气虚冷,宿食不消,霍乱气逆,心腹卒痛,冷气上冲”。

猪肚即猪胃,性味甘、微温,入胃经。功能健脾胃,补虚损,通血脉,利水,除疳。说它“补中益气,止渴、利”。记载它能治“骨蒸热劳,血脉不行,补羸助气”。还说用猪肚酿黄糯米蒸捣为丸,可治劳气以及小儿疳积黄瘦病。

做法,反复用水冲洗净。把约15克白胡椒打碎,放入猪肚内,并留少许水分。然后把猪肚头尾用线扎紧,慢火煲1个小时以上,加盐调味即可。另外,汤煲好后的猪肚酥烂滑软,切条装盘,再撒上白芝麻和鲜酱油,是一道非常不错的冷盘。

功用,心腹冷痛,因受寒而消化不良,吐清口水,虚寒性的胃、十二指肠溃疡等。其实,这道汤煲成以后呈现牛奶般的乳白色,不仅浓厚暖心具有不一般的饮食药疗效果,而且还非常美味,可以作为冬天的一道家常菜。

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