吃了刺激的食物胃和后背疼可能是因为过度饮酒、胃溃疡、胃炎、胰腺炎等原因导致，若症状持续存在，建议患者及时就医，查明病因后对症治疗。
1、过度饮酒：当进食较多刺激性食物时，可能会刺激胃部平滑肌而引起胃痉挛，从而出现吃了刺激的食物胃和后背疼的情况。此时需注意休息，可以适当饮用温水，促进酒精代谢，以帮助缓解不适症状;
2、胃溃疡：通常是因过多胃酸分泌导致胃黏膜受到刺激，而形成溃疡面，从而引起吃了刺激的食物胃和后背疼的情况，并伴随反酸、厌食等症状。建议患者及时就医，在医生指导下服用奥美拉唑肠溶胶囊、枸橼酸铋钾胶囊等药物进行治疗;
3、胃炎：通常是因饮食不当或食用霉变食物引起胃部炎症，炎症可刺激胃黏膜导致疼痛，从而出现吃了刺激的食物胃和后背疼的情况。建议患者及时就医，在医生指导下服用泮托拉唑钠肠溶片等药物进行治疗;
4、胰腺炎：由于胰腺组织发生炎症性疾病，多由于暴饮暴食等不良饮食习惯引起，可导致胰液排出受阻，而出现胰腺内分泌液增多的情况，此时可刺激腹膜和腹膜后组织而出现吃了刺激的食物胃和后背疼的情况。建议患者及时就医，在医生指导下使用奥美拉唑肠溶胶囊等药物治疗，并配合抗生素药物，如注射用头孢曲松钠、阿莫西林胶囊等进行治疗。
