部分水果的果皮营养价值高于果肉，适合连皮食用，主要有苹果、梨、葡萄、蓝莓、柿子等。
苹果皮富含膳食纤维和抗氧化物质，果胶含量是果肉的4倍以上，能促进肠道蠕动。表皮的多酚类物质具有抗炎作用，建议选择有机种植苹果，食用前用盐水浸泡去除表面蜡质。
梨皮含有大量不溶性膳食纤维和熊果苷，对改善便秘效果显著。雪花梨等品种的皮部还富含石细胞，咀嚼时能帮助清洁牙面。脾胃虚寒者建议去皮。
葡萄皮中的白藜芦醇含量是果肉的50-100倍，这种多酚类物质具有抗氧化功效。紫葡萄皮还含有花青素，但表皮可能残留农药，需彻底清洗。
蓝莓表皮的花青素含量占果实总量的80%以上，其抗氧化能力是维生素C的50倍。表皮的保护性蜡质层无需去除，轻微搓洗即可食用。
成熟柿子的果皮富含单宁和维生素A，涩柿的皮部单宁含量更高，具有收敛作用。胃肠功能较弱者应去皮食用，避免与高蛋白食物同食。
食用带皮水果需注意选择无公害产品，彻底清洗去除农残。胃肠敏感人群可去皮或蒸煮后食用，糖尿病患者需控制高糖水果摄入量。建议将不同颜色的带皮水果搭配食用，每周摄入500克左右，既能获取丰富营养素，又能避免过量摄入可能带来的消化负担。特殊体质人群应在营养师指导下调整食用方式。
