见手菌即见手青，该菌类中毒可能会致命，但大部分患者中毒症状都较为轻微。
见手青是牛肝菌的一种，其典型特征为菌伞或菌杆损伤后呈靛蓝色反应。该菌类味道鲜美，含有大量蛋白质、维生素、矿物质、膳食纤维等营养成分，同时也含有毒蝇碱、蟾蜍素等毒素。其所含的毒素性质不稳定，可被高温破坏，进食加工熟透后的见手青，一般不会导致食物中毒。
但如果是未加工熟透的见手青，由于毒素仍然存在，所以会造成患者中毒。该类毒素主要影响精神和神经系统、消化系统，患者可出现头晕头痛、恶心呕吐、幻觉等症状，多数表现较为轻微。但如果大量进食含毒素的见手青，可能会对中枢系统造成严重损伤，有致命的可能性，需要尽早就医治疗。
,日常生活中，不建议尝试自己不认识、未加工熟透后的菌类食物。如果进食见手青后出现幻觉、头脑昏沉、恶心呕吐等症状，应尽早就医检查，将自身实际情况告知医生，并遵照医嘱治疗。疾病治疗和恢复期，患者需注意卧床休息、饮食以清淡好消化的流食或半流质食物为主。
