素食者如何预防缺铁性贫血？

缺铁性贫血是较为常见的贫血症之一，一般是由缺铁引发的。对于缺铁性贫血只要在日常生活饮食中，注意调养是完全可以预防的，那缺铁性贫血要如何预防?

铁质有哪两种型态?

铁质在食物中的型态有两种，一种为血红素铁，存在于动物性食品中;另一种为非血红素铁，则在植物性食品中可以发现。

哪一种铁质型态吸收率较好?

一般来说血红素铁的吸收率为23~25﹪，而非血红素铁的吸收率则比较少，不到10﹪。

如何判断哪些食物富含铁质?

动物性食品中颜色越深，含铁越高，例如俗称红肉的牛、猪肉就要比白肉中的鸡、鱼肉含较多的铁;而在植物性的食品中，深绿色的蔬菜含铁量比浅绿色的蔬菜来的多。

如何吃才能真正吸收到铁质?

一般民间都以为葡萄干富含铁质，是预防贫血的圣品，事实上并不是如此。以同样100克的食物来作比较，猪肝就含了11毫克的铁，而葡萄干才含0.5毫克，而且葡萄干为非血红素铁，吸收率又较差，所以吃了一大包的葡萄干，吸收量还是有限。

植物性食物中富含较多的铁质有紫菜、发菜和黑芝麻等，而动物性食品则有文蛤、猪肝和肉类等。一般来说，要实际吸收到人体需要的铁质还是以动物性食品为主，即使植物性食品含较多的铁，但是吸收率不好，也只能作辅助性的食品。