营养素的种类有哪些

人体必需的营养素主要包括碳水化合物、蛋白质、脂肪、维生素、矿物质、水和膳食纤维七大类。这些营养素通过不同机制参与机体代谢，维持生命活动。

1、碳水化合物：

作为主要能量来源，每克提供4千卡热量。分为单糖葡萄糖、双糖蔗糖和多糖淀粉。全谷物、薯类等复合碳水化合物可稳定血糖，精制糖类过量摄入易导致代谢紊乱。

2、蛋白质：

由20种氨基酸构成，9种为必需氨基酸。动物蛋白肉蛋奶含完整氨基酸谱，植物蛋白豆类谷物需搭配互补。蛋白质参与组织修复、酶合成和免疫功能，每日推荐摄入量为每公斤体重0.8-1.2克。

3、脂肪：

分为饱和脂肪酸动物油脂、单不饱和脂肪酸橄榄油和多不饱和脂肪酸深海鱼油。必需脂肪酸如ω-3和ω-6需通过饮食获取，适量摄入有助于激素合成和神经发育。

4、维生素：

包括脂溶性A、D、E、K和水溶性B族、C两大类。维生素D促进钙吸收，B族维生素参与能量代谢，维生素C是重要抗氧化剂。新鲜果蔬是主要来源，加工过程易造成流失。

5、矿物质：

常量元素钙、磷、镁和微量元素铁、锌、硒构成骨骼、调节酶活性。女性更需关注铁和钙的补充，中老年人应注意钠钾平衡。矿物质吸收受植酸、草酸等抗营养因子影响。

均衡膳食应包含全谷物、优质蛋白、新鲜蔬果和健康油脂，成人每日饮水量建议1500-2000毫升。特殊人群如孕妇需增加叶酸和铁，运动员需补充电解质。长期营养素缺乏可能导致夜盲症维生素A不足、坏血病维生素C缺乏等疾病，建议通过食物多样化满足需求，必要时在医生指导下使用营养补充剂。