南瓜一直以高营养著称。但南瓜中究竟含有哪些营养素呢？近年来，南瓜的营养成分引起了科学界的极大关注。在不断探索中，人们发现南瓜不仅营养价值高，而且还有一定的药用价值，是名符其实的高营养蔬菜。
南瓜含有淀粉、蛋白质、胡萝卜素、维生素B、维生素C和钙、磷等成分。其营养丰富，为农村人经常食用的瓜菜。南瓜是葫芦科南瓜属的植物。因产地不同，叫法各异。又名麦瓜、番瓜、倭瓜、金冬瓜，台湾话称为金瓜
老南瓜100克，大米50克，食盐适量。南瓜去皮，洗净切细备用。大米淘净，放入锅中，加清水适量煮粥，待沸时放入南瓜，至粥熟时，入食盐调味服食。每日1次，可补中益气、解毒杀虫，适用于脾胃虚弱、营养不良、肺痈、水火烫伤、下肢溃疡等
4-6个月婴儿：老南瓜切片煮熟，放碗中加少量蜂蜜用勺子刮成糊
成人食用；南瓜去皮.去筋切薄片上案板剁碎粒加冰糖用蒸锅蒸十分钟即可
黄豆糙米南瓜粥
原料：
黄豆1/3杯、糙米1杯、南瓜120克、水6杯、盐1小匙。
做法：
1、黄豆洗净并泡水3-4小时、糙米洗净泡水约1小时。
2、南瓜去皮切小块备用。
3、锅中放入黄豆和6杯水，用中火煮至黄豆酥软。
4、加入糙米及南瓜，改用大火煮开。5、再改小火慢慢煮至豆酥瓜香即可。
