2型糖尿病患者可以适量吃蛋黄，但不能吃得过多。2型糖尿病患者主要是要以高膳食纤维食物为主，蛋黄中含有较多的蛋白质、脂类，以及铁、锌、钙等微量元素，对于2型糖尿病患者的身体有一定好处，但吃多了蛋黄可能会导致血脂增高、胆固醇升高，也会加重胃肠道负担。
1、血脂增高：蛋黄中含有较多的胆固醇，2型糖尿病患者吃多了蛋黄，体内的胆固醇含量会明显增高，血液中的胆固醇含量高时，会影响到患者身体内其他营养物质的代谢，如维生素、矿物质、微量元素等，也会造成血脂代谢紊乱，所以2型糖尿病患者不能过量吃蛋黄;
2、胆固醇升高：蛋黄中含有丰富的脂质，2型糖尿病患者吃多了蛋黄，体内的胆固醇含量会明显升高，可以影响血脂的代谢，2型糖尿病患者吃多了蛋黄，容易引起血脂升高，对身体有较大危害;
3、加重胃肠道负担：2型糖尿病患者可能存在消化功能障碍，出现腹胀、恶心、呕吐等症状。蛋黄中含有大量蛋白质、脂类，消化吸收较慢，吃多了会加重胃肠道负担，不利于消化。
2型糖尿病患者在饮食方面，需要注意避免吃含糖量较高的食物，如蛋糕、甘蔗等。如果血糖控制良好，可以在两餐之间少量吃蛋黄。如果血糖控制不达标，则不建议吃蛋黄，可以选择吃一些不升高血糖的食物，如绿叶蔬菜、粗粮等。另外2型糖尿病患者也要注意适当锻炼身体，增加外周组织对胰岛素的敏感性，从而使血糖水平得到控制。
