鸡蛋营养丰富深受人们喜爱，而因为个人喜好和做法的关系，出现了煮、蒸、煎、炒、炸等多种吃法，在平常人的眼里，只是吃法的差异，营养价值相同。但其实不然，不同吃法的鸡蛋不仅营养价值大小有差异，而且有些做法的鸡蛋吃了以后还有可能会导致白发、脱发。
这是因为鸡蛋中存在一种能够抑制白发生长和脱发的生物素，一些吃法在制作的过程中可能会破坏其中的生物素，人们长期食用这种鸡蛋就有可能因为生物素缺乏而导致白发和脱发。
那么哪种鸡蛋吃了容易导致白发呢？来自日本的研究显示，爱吃生鸡蛋酱油饭、半熟的煎蛋、蛋包饭的人群更容易导致白头发和秃头。半生鸡蛋导致白发是因为，其中含有破坏生物素的物质。吃生鸡蛋导致白发则可能和其吸收率太低有关，研究显示鸡蛋生吃的吸收率不足50%，这也击碎了一些人一直以来的吃生鸡蛋更有营养的看法。
另外，鸡蛋营养吸收最高的是蒸和煮，吸收率达100%，其他吸收较高的还有嫩炸、炒、荷包蛋，分别为98%、97%、92.5%，而鸡蛋煮的太老了以后也容易影响吸收，吸收率只有81.1%。因此提醒大家吃鸡蛋还是以蒸和煮最好。
但多吃鸡蛋也可以预防脱发、白发，效果较好的做法是，先取10克乌首煮汤，煮好汤后放入两颗鸡蛋，等鸡蛋煮熟后，去掉蛋壳再煮半个小时。然后，一天内分两次把鸡蛋吃完，同时分两次把汤喝掉。
