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这一常见蔬菜根部比叶子更有营养 却被人们当垃圾扔了

发布时间: 2024-03-05 07:10

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菠菜是餐桌上最常见的蔬菜之一,美味且营养丰富,富含胡萝卜素、维生素C在内的多种维生素、钙铁等矿物质以及对人体十分重要的辅酶Q10,有着营养模范生的美誉。吃菠菜可以帮助人们缓解便秘、便血、痔疮、坏血病、贫血、糖尿病等多种症状,还具有抗衰老美肤的作用。

菠菜还有一个很好听的别名,叫“红嘴绿鹦哥”,源于菠菜类似鹦鹉嘴的红色根部,不过使菠菜得了这么一个好名的菠菜根,却没有得到人们的青睐,大多数人吃菠菜都习惯性的把菠菜根去掉,剁掉了鹦哥的红嘴也白白丢掉了菠菜全身最精华的部分。

事实上,菠菜根集中了丰富的营养物质,维生素、矿物质、膳食纤维等的含量都要远远高于其茎、叶,而且几乎不含脂肪。多吃菠菜根对改善便秘、降低血压的作用,比光吃菠菜叶子要好得多。因此对于会吃菠菜的人来说,去根实在是一大忌。

菠菜根可以和叶子同吃,也可以单独出来。推荐大家四种吃法:

1.将整棵菠菜带根放入水中烫熟,加麻油,拌匀,这样做可以去除菠菜中的涩味和难以消化的草酸,遮住其中的土腥味,吃了可以调理肠胃,治疗高血压和便秘。

2.将菠菜根和洋生姜拌在一起食用,可以控制血糖,是预防和控制糖尿病的好帮手。注意这里说的是洋生姜,即洋姜,和人们常吃的生姜可是有区别的,可别吃错了。

3.用菠菜根做汤可以提升汤的营养价值,且有一定的食疗效果。取菠菜根100克,银耳10克,熬成菠菜根银耳汤,不但可以滋阴润燥、生津止渴,还可以缓解大便秘结、糖尿病引起的口渴。而菠菜根和猪肉一起熬汤,则对高血压糖尿病都有一定的辅助治疗效果,此外还有利于小孩补铁。

4.菠菜根做粥,取250克菠菜根,鸡内金10克,大米适量,加水煮粥食用可以利五脏,止咳润肠,十分适合糖尿病人。当然如果身体正常也可以仅用大米菠菜根熬粥,也有不错的滋养效果。

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