山药其实就是马铃薯，只是在很多地方叫法不一样而已，山药含有很多蛋白质，常吃山药有利于身体的健康。山药还具有药用价值，在不小心患上某些疾病时吃山药可治好，但是山药的吃法跟别的食物吃法是不一样的，平常要吃山药生吃会更有营养。
中医认为，山药味甘性平，入肺、脾、肾经。可补脾胃、益肺肾，主治脾胃虚弱，饮食减少，便溏腹泻肺虚久咳咽干、尿频，消渴多饮等。
营养学认为，山药含蛋白质、糖类、钙、磷、铁、胡萝卜素及维生素、淀粉酶、胆碱、黏液汁酶及薯蓣皂苷等。
山药生吃比煮着吃更容易发挥所含的酶的作用，因此凉拌山药不失为更健康的吃法;另外，把山药切碎比切成片、丝食用，更容易消化吸收其中的营养物质。需要注意的是，生山药易引起过敏反应，过敏体质或身体较弱的朋友最好将山药在沸水中焯熟、焯久一点再食才更安全。
山药既可做主粮，又可做蔬菜;可单独煮、蒸食用，还可以与其他蔬菜、肉类一起炒、炖;还可以蘸糖做成小吃。
微微健康网温馨提醒您：以上已经向大家介绍了山药的一些营养作用，平时大家可以多吃些山药进行保健，不管是煮着吃还是生吃都是不错的，特别是其药用价值，非常受欢迎。
