甲状腺癌患者没有不能吃蔬菜的说法，甲状腺癌患者大多数蔬菜都可以吃。但是建议甲状腺癌患者适量吃含维生素、矿物质、纤维素较多的蔬菜，有利于身体健康。
1、维生素：比如西红柿、胡萝卜、菠菜、大白菜等，含有丰富的维生素，能够补充人体所需的维生素，有益于身体健康;
2、矿物质：比如菠菜、芹菜、莴笋等，含有较多的钙、铁等矿物质，有利于身体健康。其中莴笋中含有较多的碘，碘是合成甲状腺激素的重要原料，适当吃含碘丰富的蔬菜，可以促进甲状腺激素的合成，对于甲状腺癌的病情也有一定益处;
3、纤维素：比如蒜苗、芹菜、西兰花、芥菜等，能够促进胃肠蠕动，预防大便干燥，增加食欲，还能够促进身体新陈代谢，有利于营养物质的吸收。但是对于患有甲状腺癌的患者而言，由于疾病影响，胃肠蠕动减慢，容易出现便秘情况，所以应适量吃含纤维素多的蔬菜，以免出现排便困难的情况;
4、其他蔬菜：比如黄瓜、洋葱、西红柿、香菇等，其中含有丰富的维生素、膳食纤维等，能够促进胃肠蠕动，预防大便干燥，还有助于提高食欲。
建议甲状腺癌患者应多吃高热量、高蛋白的食物，比如鱼肉、牛奶等，加强营养。平时还应注意保持心情愉悦，对病情有好处。另外，建议甲状腺癌患者及时到医院肿瘤科就诊，通过CT、X线等检查明确具体病情，在医生的指导下进行手术治疗、放疗、化疗等。
