中国人喜食面食，各种形态的面条更是中式早餐中的重要成员。然而一碗素面营养不全面，看起来也没有食欲。如果能搭配上一些有颜色、有香气的蔬菜，会让人食欲大增。各式蔬菜都能与面条搭配，但以下4种的搭配口感与营养才能达到最佳状态。
一、西兰花
含蛋白质、膳食纤维、B族维生素、维生素C和胡萝卜素等，营养成分位居同类蔬菜之首。食用方法：先用开水焯一遍，再加入面条的卤料中拌匀即可。
二、芦笋
被称为“蔬菜之王”，含有丰富的蛋白质、纤维素、钙、维生素C、维生素B、叶酸、维生素A等，氨基酸含量比其他蔬菜高出27%，不仅营养成分含量高，且所含组分比例得当。食用方法：将芦笋洗净切段用开水焯熟后加入卤料里，最后再加入煮熟的面条中。
三、洋葱
被誉为“菜中皇后”，含有蛋白质、钙、磷、维生素C、胡萝卜素，尤其是还含有环蒜氨酸、菊粉等多种保健成分，可以补钙、降血脂、降血糖。食用方法：洋葱和肉丝等面条卤料一起煸炒，或单独炒熟后拌人面条的酱汁中，再加入煮熟的面条中。
四、香菇
有“山珍”之称，具有高蛋白、低脂肪的特点，并含多糖、多种氨基酸和多种维生素。食用方法：可以切成丁炒熟加入酱汁中，也可以和其他蔬菜一起煸炒后再与面条一起炒匀，焖一小会儿，做成香菇炒面条。
营养搭配：面条+蔬菜汁
就营养成分而言，面条的成分主要是碳水化合物，以及少量的维生素和蛋白质等，它的最主要功能是作为主食提供给人们能量，缺点就在于营养过于单一，如果只吃面条，那么营养是不均衡的。除了与以上4种蔬菜搭配以外，想要面条达到最佳口感与营养，还可以将蔬菜汁加入到面条中，可以适量增加部分维生素和一部分膳食纤维，让面条变得更“粗”也更好看，在补充能量的同时平衡膳食。可以用来做面条的蔬菜有胡萝卜、南瓜、各种绿叶蔬菜等。想了解更多相关知识，还可以阅读：炸酱面的五大营养优势
