维生素B12是一种常能从日常饮食中获取的营养元素，它主要存在于鱼类、贝类、肉类和奶制品中。维生素B12参与制造骨髓红血细胞和DNA，防止恶性贫血，还能保持您的神经系统正常的运作。
维生素B12是相当特别的维生素，蔬菜中含量很少，主要存在于动物性食物中。它因含有钴而呈红色，又称为红色维生素。它很难直接被人体吸收，与钙结合，才能有利于人体的机能活动。
因此，体内维生素B12水平较低的人群，要么不摄食肉类和奶制品，要么他们的胃或小肠不利于吸收维生素B12。严格的素质主义者以及老年人体内缺乏维生素B12的风险较高。
哪些状况会影响体内吸收维生素B12？
1.一种称为恶性贫血的疾病会破坏您的胃细胞，阻止人体吸收维生素B12;
2.出现如克罗恩病或腹腔疾病的肠道状况，会影响您体内从食物中吸收营养;
3.您的胃里有异常细菌滋生;
4.长期服用某些治疗胃烧灼和胃溃疡的药物;
5.您的肠胃曾做过手术，例如胃旁路手术。
如果缺乏维生素B12会发生什么事？
如果您只是缺乏一点点的维生素B12含量，您的身体是不会出现任何症状的。而极其低的维生素B12含量可引起贫血症状，如面色苍白，身体虚弱和严重疲劳。维生素B12不足还会引起抑郁症、老年痴呆以及其它严重的神经系统问题。
如果您不及时治疗，这种缺乏维生素B12造成的身体损害会成为永久性的问题。另外，低水平的维生素B12可能会使您患心脏疾病和中风的机率提高。若出现食欲不振、消化不良、舌头发炎、失去味觉等症状，便是缺乏维生素B12的警讯。
建议需补充维生素B12的人群：
1.素食且不吃蛋和奶制品的人必须补充维生素B12;
2.如果您经常应酬而大量喝酒，那么补充维生素B12是非常重要的;
3.和叶酸一起摄取时，可使维生素B12产生最佳效果，很快就能使人恢复活力;
4.多吃蛋白质食物的人必须要摄取更多的维生素B12。维生素B12与其他的B族维生素和维生素A、维生素E、维生素C都有相辅相成的作用;
5.老年人经常会对维生素B12吸收困难，因此必须通过注射予以补充;
6.在月经期间或月经前，同时服用维生素B12和其他的B族维生素非常有益。
当然，任何一种营养物质缺乏或摄取过量都不益于身体健康，维生素B12也不例外。据报道，注射过量的维生素B12可出现哮喘、荨麻疹、湿疹、面部浮肿、寒颤等过敏反应，也可能相发神经兴奋、心前区痛和心悸。维生素B12摄入过多还可导到叶酸的缺乏。
小贴士：
维生素B12的主要食物来源：牛肝、牛肾、猪肝、猪肾、猪心、牛肉、青鱼、虾、鸡蛋、龙虾、比目鱼、蟹类、臭豆腐、豆豉、黄酱、酱油。
