长豆角即豇豆，豇豆口感脆脆的是否会中毒，需要结合实际情况分析。如果豇豆已经加工熟透，一般不会造成中毒。但如果豇豆并未加工熟透，有导致食物中毒的可能性。
豇豆是豇豆属植物的果实，其形状细长，含有丰富的营养物质，如碳水化合物、植物蛋白、膳食纤维、脂溶性维生素、胡萝卜素、B族维生素等。和其他豆角比起来，豇豆的口感本身就比较偏脆，可焯烫后凉拌或清炒食用。如果豇豆已经加工熟透，一般不会造成食物中毒。
但如果是未加工熟透的豇豆，其含有皂苷、血清凝集素等毒性物质。在进入体内后可对消化道黏膜造成强烈刺激，并诱发恶心、呕吐、腹痛、腹泻、上消化道出血等食物中毒症状。严重情况下，可造成水电解质紊乱、中枢神经功能抑制，甚至有死亡的可能性。
,因此豇豆需要加工熟透后食用，如果进食后出现恶心呕吐、腹痛等症状，应第一时间就近选择医院，并遵照医嘱选择适合的治疗方案。在疾病治疗和恢复期，患者需保持清淡饮食习惯，可适量摄入清淡的流食或半流质食物，如米汤、米粥、面片、烂面条等。
