吃酸笋不会导致骨关节疼痛，因为酸笋是一种低嘌呤食物，而且富含蛋白质、钙、膳食纤维等营养物质，适量食用可以补充人体所需的物质，也不会诱发或加重骨关节疾病。酸笋还可以促进食欲，改善口味，但食用过多可能会出现肠胃不适、腹泻、血糖升高等问题，需要注意适量食用。
1、肠胃不适：酸笋中富含膳食纤维等物质，如果食用过多可能会加重胃肠负担，出现腹痛、腹胀等症状，尤其是本身胃肠功能较差的患者，应避免过量食用;
2、腹泻：酸笋在腌制过程中可能会添加防腐剂等物质，如果长期或大量食用，可能会出现腹泻等症状;
3、血糖升高：酸笋中含有较多糖分，如果食用过多可能会导致血糖升高，糖尿病患者应尽量避免食用;
4、其他：中医认为酸笋属于发物，如果体内存在炎症或其他感染性疾病，在患病期间不建议食用，以免导致症状加重。
如果患者对酸笋过敏，也不建议食用，以免诱发皮疹、呼吸困难等症状。虽然酸笋的功效较多，但健康人群也不建议过多食用，以免导致胃肠道功能紊乱等问题出现。如果食用过多酸笋出现了身体不适，应及时就医。
