食材简介
生活在湖中和激流中的虹鳟，有明亮的颜色。体表有黑色的小斑点，体侧有一条红带子，形似虹，故名“虹鳟”。虹鳟是一种冷水型鱼类，其肉鲜嫩、味美、味美，含有丰富的人体必需的氨基酸、微量物质，并含有一种能溶解血液、清除血液污垢的碳烯酸。特别是对于三高的人来说。吃虹鳟，在北京城郊旅游胜地，已成了一道亮丽的风景线。
营养价值
蛋白：虹鳟鱼的鱼皮和鱼肉中都富含蛋白质，其中有一些是人体所需的，吃了之后，还具有美容、健骨的功效。
维生素：虹鳟鱼含有丰富的维生素，特别是维生素D的含量要高于其它食物，而且维生素D对人的骨骼发育有很大的帮助，如果缺少维生素D，人就会出现佝偻病等疾病。
不饱和脂肪：虹鳟鱼的鱼卵具有很高的营养价值，其中还包括了高不饱和脂肪酸和卵蛋白。
微量元素：铁元素是虹鳟鱼体内最主要的矿物质元素，它和人体的造血有着密切的关系，对维持人体内脏器官的正常功能有很大的帮助。
食用功效
1、美容养颜：虹鳟鱼含有大量的蛋白质、卵蛋白和不饱和脂肪酸，长期多吃，对美容养颜有非常好的效果。
2、保护心脑血管病：由虹鳟鱼提炼而成的鱼油，具有保护心脑血管病，预防心脑血管病的作用。而且，它的不饱和脂肪酸比其它淡水鱼要多得多，这也是它的珍贵之处。
3、促进脑部发育：虹鳟鱼中所含的磷酸化蛋白质对脑部发育有一定的促进作用，特别是对脑部活动频繁的人群有很好的效果。
适用人群
普通大众都能吃。
禁忌人群
对海鲜有过敏反应的人不能吃。
选购技巧
鱼鳞有光泽、透亮为佳，把鱼鳃翻过来呈现鲜红色者，鱼皮和鱼鳞没有脱落为鲜，鱼眼要清亮、不浑浊，没有破损的迹象;如果鱼的身体很有弹性，那就说明鱼比较新鲜。
