说到野菜，应该说很多朋友喜欢，因为野菜是药食两用的食物，所以说一定要学会做野菜，让它成为您餐桌上的美味。春季,人容易产生昏昏欲睡的感觉,这就是春困。以下几道解困益身的野菜食谱，可以试试，不仅保健功效高，而且富含营养素。
凉拌柳芽:将柳芽焯后剁碎,加蒜末,黄酱、香油拌食,其味微苦,解困效果好。
凉拌香椿:香椿去蒂洗净,沸水中粘后盛盘,加醋、精盐拌匀渍一会儿淹水,换盘后再加微量醋精盐,将适量的姜末、酱油、味精、香油调匀,淋在香椿上即可。其叶酸香可口,具有丰富的微量元素钙、磷、铁与维生素C等。
凉拌紫苏叶:将紫苏叶300克洗净,沸水焯透,再过清水。切段入盘,加精盐,味精,酱油、麻油拌匀即可食用。有理气滋肤、明目健美之功效。
凉拌夏枯草:取夏枯草300克,去老叶洗净,沸水焯后,过清水沥干。切段入盘,加适量精盐、味精、酱油、麻油拌匀即可食用。有明目健美,增加免疫力的功效。
油炒荠菜:准备250克净荠菜,炒锅中加入花生油,以旺火烧热,投入荠菜,急火炒软,注水少量,盖锅煮3-5分钟,加精盐,黄酒、味精翻匀即成。其味鲜香,明目益胃.健脾祛风解毒。
鱼腥草杏仁蛋清羹:取净鱼腥草切碎备用。把薏米、甜杏仁、去核红枣分别洗净,人锅注水适量,武火煮滚.改文火煲1-2小时。再将鱼腥草入锅煲半小时,取汁,冲入打散的蛋清中,调蜜糖服之。具有清肺滋阴排毒之功,对嗜睡不醒症有奇效。
吃野菜要做到三防
认清体质防受寒
春季萌生的野菜大多为绿叶类植物的嫩苗，除了极个别的品种外，基本上都具有寒凉的性质，中医认为，绿叶植物含有大量的维生素，利于补阴，但对阳气有所损害，对于阴虚火旺体质的人，多吃一些野菜，能够起到滋阴降火的作用，但对于阳虚怕冷体质的人来说，吃野菜过多，容易造成脾胃虚寒，影响身体健康。
认真清洗防污染
现代社会环境污染严重，化肥、农药使用较多，野菜生于野外，不可避免的要受到环境的影响。无论是自己采摘的野菜还是市场上出售的野菜，在食用前都应当认真的清洗，并做些卫生方面的处理。
比如使用淡盐水将野菜浸泡两三个小时，可以除去虫卵，并将野菜中的一些药物残留分解一部分，还可以杀灭一部分细菌病毒。更好的办法是使用臭氧消毒，市面上有专门的这种机器，通过臭氧处理，野菜吃起来会更放心。
科学烹调防营养丢失
民间对于野菜的烹调方法很多，生食、凉拌、炒制、包成包子、煮粥等都是比较常见的，从有利于保存营养的角度来讲，生食时野菜营养损失最少，其次是热水烫一下凉拌，但现代的野菜不像以前那么卫生，生食有可能吃时一些细菌病毒或者虫卵。
所以生着吃应当避免，凉拌经过了开水加工，可以减少一些致病因素，但也要注意配合葱、姜、蒜等有杀菌抗毒作用的佐料来食用。
