吃辣椒可能会引起急性肠胃炎，但不是绝对的。急性肠胃炎是由于饮食不洁、暴饮暴食、进食生冷食物等因素引起的胃肠黏膜炎症反应，患者可出现腹痛、腹泻等症状。
辣椒属于辛辣刺激性食物，如果一次性食用过多或长期大量食用，可能会对胃肠道黏膜造成一定刺激，导致胃酸分泌增加，从而引起胃部疼痛的症状。辣椒中含有丰富的辣椒素，如果食用过多还可能会对胃肠道黏膜产生一定的损伤，从而诱发急性肠胃炎的发生。在日常生活中应避免过量食用辣椒等辛辣刺激性食物。
对于患有急性肠胃炎的患者，建议及时就医治疗。在医生指导下服用奥美拉唑肠溶片、兰索拉唑肠溶片等药物抑制胃酸分泌，缓解不适症状。同时还需要遵医嘱服用蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊等药物进行止泻治疗。若患者出现发热症状，则需要遵医嘱服用布洛芬缓释胶囊、对乙酰氨基酚片等药物进行退热治疗。
,另外，在日常生活中要注意饮食卫生，避免食用不干净的食物。同时还要注意饮食清淡，可以适当吃小米粥、南瓜粥等容易消化的食物。
