马铃薯就是土豆，是一种很常见的家常菜。人们用马铃薯烹饪出了一道道大众化的菜肴，但是您知道在烹饪马铃薯的过程中需要注意什么吗？微微健康网小编教您一些烹饪马铃薯的小窍门吧。
1.做马铃薯菜削皮时，只应该削掉薄薄的一层，因为马铃薯皮下面的汁液有丰富的蛋白质。去了皮的马铃薯如不马上烧煮，应浸在凉水里，以免发黑，但不能浸泡太久，以免使其中的营养成份流失。
2.马铃薯要用文火煮烧，才能均匀地熟烂，若急火煮烧，会使外层熟烂甚至开裂，里面却是生的。
3.存放久的马铃薯表面往往有蓝青色的斑点，配菜时不美观。如在煮马铃薯的水里放些醋，斑点就会消失。
4.粉质马铃薯一煮就烂，即使带皮煮也难保持完整。如果用于冷拌或做马铃薯丁，可以在煮马铃薯的水里加些腌菜的盐水或醋，马铃薯煮后就能保持完整。
5.去皮的马铃薯应存放在冷水中，再向水中加少许醋，可使马铃薯不变色。
6.把新马铃薯放入热水中浸泡一下，再入冷水中，则很容易削去外皮。可用来烹煮。
一道道味道鲜美的马铃薯佳肴一定离不开这些烹饪技巧，以上的这些烹饪小窍门，能让您制作出来的马铃薯味道更佳纯正喔。
