甲状腺癌患者可以吃咸菜和酸菜，但需要控制摄入量，不建议过量食用，以免影响甲状腺激素分泌，导致病情加重。甲状腺癌患者在饮食上还应注意避免辛辣刺激、油腻、生冷的食物。
1、咸菜：咸菜属于腌制食物，含盐量较高，长期过多摄入可能会导致体内钠离子增多，引起水钠潴留，加重肾脏负担，还可能会导致机体出现水肿等症状;
2、酸菜：咸菜在腌制过程中会产生大量的亚硝酸盐和防腐剂，如果长期过多摄入，可能会导致体内的亚硝酸盐及其他致癌物质堆积过多，从而影响病情恢复;
3、辛辣刺激食物：比如辣椒、大葱、生姜、大蒜等，如果长期摄入辛辣刺激性食物，会刺激胃肠道，导致患者出现咽喉不适等症状，还可能会刺激甲状腺部位，加重病情;
4、油腻食物：比如油炸食品、肥肉等，如果长期摄入油腻食物，可能会导致患者体内血脂升高，对甲状腺激素分泌造成影响，从而影响治疗效果;
5、生冷食物：比如冰淇淋、冷饮等，如果长期摄入生冷食物，可能会导致患者出现腹泻等症状，还可能会引起甲状腺癌病情加重。
由于甲状腺癌患者在治疗过程中药物、放疗、化疗等会对身体造成一定损伤，如果长期摄入生冷、油腻、辛辣刺激性食物，可能会加重胃肠道负担，引起腹痛、腹泻等消化不良症状。建议甲状腺癌患者在治疗和恢复期间清淡饮食，可以多吃新鲜水果和蔬菜，比如猕猴桃、菠菜、芹菜等，也可以多吃含蛋白质丰富的食物，比如牛奶、鸡蛋等。注意不可以喝酒、抽烟，不可以喝浓茶、咖啡等刺激性饮品。
