2型糖尿病患者在蔬菜方面一般没有绝对不能吃的食物，但是对于含糖量高的蔬菜，以及寒性蔬菜、富含淀粉类蔬菜、高蛋白蔬菜等，建议少吃或者不吃。因为2型糖尿病患者本身胰岛功能不佳，不能充分利用体内的糖类物质，进而容易导致血糖升高。
1、含糖量高的蔬菜：如藕、山药、土豆、胡萝卜、藕、蒜苗、圆白菜、芹菜、韭菜、黄瓜等，进食后会导致体内血糖迅速升高，不利于控制血糖;
2、寒性蔬菜：如茄子、苦瓜、空心菜、荸荠、百合等，进食后可能会损害脾胃功能，容易引起消化不良，还可能会导致血糖升高;
3、富含淀粉类蔬菜：如大米、玉米、芋头、藕等，进食后淀粉在胃肠道内被消化、吸收，会导致血糖迅速升高;
4、高蛋白蔬菜：如黄豆芽、芦笋、海带等，进食后可能会使体内的血糖升高，不利于控制血糖。
在进食蔬菜的同时，要注意少吃油炸、油煎的蔬菜，还有烧烤，因为油炸、油煎的蔬菜相对不好消化，容易导致血糖升高。建议2型糖尿病患者多吃膳食纤维丰富的食物，比如蔬菜，以及富含优质蛋白的肉类，如瘦牛肉、瘦猪肉等，既能够给身体提供营养物质，也有利于控制血糖。在进餐后要注意适当锻炼，比如散步、慢跑等有氧运动，对控制血糖也有一定帮助。
