卷心菜的营养价值 能缓解孕期贫血症

孕妇贫血吃什么好?卷心菜是个不错的选择。卷心菜最为普通常见的食材之一，一般在菜市上随时都可以见到。为什么常见的卷心菜能缓解孕期贫血症呢?

研究表明，不少蔬菜中的钙含量就比较高，但又因为很多蔬菜中都含有草酸，降低了钙的吸收。比如茭白、竹笋、菠菜、空心菜、苋菜、芹菜等。所以这类蔬菜在烹饪前最好用开水焯一下，以除去其中大部分草酸。但卷心菜可以算是蔬菜中的一朵“奇葩”。因为它含有的草酸低，所以钙的吸收率较高。

卷心菜是钙的良好来源，还在于同等重量的钙含量达到牛奶的60%，而且钙磷比例比较合适，有利骨骼和牙齿的健康。卷心菜含钾多含钠少，对心血管系统多有裨益，且容易让人心情愉悦。新鲜的卷心菜能抑菌消炎，还对溃疡有着很好的治疗作用，能加速创面愈合。卷心菜还富含叶酸及铁质，孕妇及贫血患者应当多吃。

卷心菜的烹饪加工方法有很多，最简单的就是凉拌生吃，或做包子、饺子馅。如果做成醋溜卷心菜，能够更好地吸收其中的钙。当然，如果将卷心菜与适量的肉一起烹调，补钙效果也更好。因为肉制品里含丰富的维生素D，可以很好地促进钙质吸收，比如卷心菜肉片、卷心菜肉丸都是很好的搭配。

手撕醋溜卷心菜

材料

卷心菜，蒜蓉，剁椒，食盐，食醋

做法

1.卷心菜用手撕成小块，洗净，沥干水份。

2.油锅烧热，倒入蒜蓉和剁椒爆香。

3.倒入卷心菜，加适量食盐，大火快炒，出锅时淋上食醋，炒匀，即可。