西红柿能引发痛风

高尿酸(血液中尿酸浓度异常升高)已经成为继“高血压，高血糖，高血脂”之后的第四高。高尿酸是导致痛风的根本原因，但痛风(以足部小关节突发剧烈疼痛为典型特征)发作通常还要有其他诱因，比如疲劳、饮酒、吃海鲜或内脏、喝汤、挨饿、受寒等，除了这些常见诱因外，有研究发现吃西红柿(番茄)也是痛风发作的诱因之一!真是想不到啊。

新西兰University of Otago生物化学系Tony R Merriman教授2015年在《BMC肌肉骨骼失调》(BMC MusculoskeletalDisorders)期刊发表文章，首次揭示番茄可能会诱使痛风发作。

研究人员调查了2051名痛风患者，其中有70.6%的人表示，至少有一种食物或饮料会引起他们痛风发作。这些患者报告的“痛风食物”包括海鲜(62.5%)、酒精(47.1%)和红肉(35.2%)和番茄(20.2%)。前三位不出意料，但第四位居然是番茄(西红柿)，让研究者始料不及。

为了进一步研究番茄与高尿酸及痛风发作的关系，研究人员分析了其他研究资料(3个来自于南美的研究，包含12720名男性和女性受试者)，发现番茄的摄入与血尿酸正相关，这就可以解释为何番茄是“痛风食物”之一了。但是，番茄属于低嘌呤食物(体内尿酸由嘌呤代谢转化而来，一般海鲜、红肉等高嘌呤食物导致尿酸增加)，为什么会导致血尿酸升高呢?研究人员分析(猜测)，番茄中的酚酸会抑制肾脏排泄尿酸，致使血尿酸升高。另一个可能的原因是番茄含有较多谷氨酸，为嘌呤合成提供原料氮，从而可以增强尿酸的合成。

当然，关于番茄诱导痛风发作的研究还非常粗浅，还不知道吃多少番茄才会“见效”，也不知道番茄和痛风发作之间到底发生了什么，这些都需要更多的研究才能明确。现在可以给出的建议是，高尿酸或痛风患者要避免摄入大量西红柿(番茄)，痛风患者要密切注意吃西红柿是否与自己的痛风发作有关。