我眼中的“垃圾食品”

作为营养医师，我理解的垃圾食品的标准是，从形状到味道，所有口感均由人造物质模拟，各种食品添加剂一应俱全;主要原料品质低下，以次充好;缺乏重要营养素。

什么是垃圾食品?到目前为止还没有统一的标准，但这并不妨碍我们认识垃圾食品，因为它们就在我们周围。垃圾食品包括但不限于黑加工、非法添加、有毒或有安全隐患的食品。实际上，大多数垃圾食品是合格、合法、被普遍食用的食品，它们缺乏重要营养素，营养品质低下，又添加了很多色素、香料、甜味剂、发色剂、胶、增稠剂等引诱消费者的感官。

既然没有统一的标准，那么就用我自己的标准来，以火腿肠为例，来定义一下什么是垃圾食品。我几乎从来不吃火腿肠，这是因为：

①我不想吃亚硝酸盐，少量不致癌也不吃;(安全隐患)

②我不想吃色素和香料，人造的颜色和香味我没兴趣;(安全隐患)

③我不想吃胶，即使不是破皮鞋做的，我还是觉得动物皮更适合做皮鞋;(安全隐患)

④我不想吃鸡皮、下水、内脏以及不知所谓的植物蛋白，冒充肉糊弄我;(品质低下)

⑤最重要的，它们没有我看好的营养素，如蛋白质、维生素和矿物质等;(缺乏营养)

我对于垃圾食品的标准是，从形状到味道，所有口感均由人造物质模拟，故各种食品添加剂一应俱全;主要原料品质低下，以次充好;缺乏重要营养素(当然也不是一点没有，因为你即使吃一口烂泥，也有一些营养素)。吃这种食品，也许能填饱肚子，也许能觉得美味，也许能方便，也许能省钱，但不会获得较好的营养。除火腿肠外，(大部分)方便面、蛋黄派等各种派、榴莲酥等各种酥、薯片、饮料、果脯蜜饯......均符合上述垃圾食品的标准。

肯定有人不同意我上述标准，嫌我打击面太大。不要紧，你可以建立自己的垃圾食品标准来选择食物。如果你竟然没有自己的标准，或者干脆否认垃圾食品的存在(认为所有的食品都不是垃圾食品)，那我是不会同意的。

接下来一个问题是，有不少专家说垃圾食品偶尔吃几次，也不要紧，吃不坏。这个说法我也同意。垃圾食品不是毒药，也不等同于有毒食品，偶尔吃不会导致什么明显后果。不过，首先要定性，要知道什么是垃圾食品，否则，就很容易长期吃某种垃圾食品，或者经常吃垃圾食品1、垃圾食品2、垃圾食品3...。这就好比，你要先有是非对错观念，然后才能讲偶尔犯点错误，并不影响美满人生。

有人认为垃圾食品是美味，难以割舍。实际上，什么才是美味，这在很大程度上是由习惯+个人感受决定的。你觉得美味的食物，别人也许会觉得恶心难吃。这种现象并不少见。很多时候，你觉得垃圾食品美味，是因为你吃习惯了，尤其是从儿时起就吃习惯了。我发现，很多年轻人是吃着垃圾食品长大的，这就难怪他们强烈喜爱垃圾食品的美味了。所以，我常常强烈建议，家长不要给孩子吃垃圾食品，以免他们习惯吃垃圾食品，并终生偏爱。