夏天是茭白上市的季节，茭白是江南特有的水生蔬菜，属“水八仙”之一，与莼菜、鲈鱼并称为“江南三大名菜”。除了味美鲜甜以外，茭白还有防晒抗氧化等功能，非常适合夏天食用。
茭白中含有17种人体所需的氨基酸，还有维生素、膳食纤维和多种矿物质。日本研究人员发现，茭白中含有的豆甾醇能清除体内的活性氧，可阻止黑色素生成，它还能软化皮肤表面的角质层，使皮肤润滑细腻，具有嫩白保湿功效。
中记载：茭白具有清热解毒、醒酒、降火、消化滞积等功效，可治疗高血压、高血脂等火气过旺引起的疾病。同时，茭白还含有较多纤维素，有利于润肠通便。
,茭白的烹饪方式很多样，可切成丝、片、丁、块，供凉拌、爆炒、烧烩、蒸炖及烧汤、煮羹，或荤或素，做成各式佳肴。想要保持茭白的风味及营养，最好是整根水煮或烤熟后，再剥掉外皮，直接食用，或蘸酱油、沙拉酱食用。几种烹饪方式都可以尝试一下，防晒抗氧化哦！想了解更多相关知识，还可以阅读：女人用蔬果汁喝掉黑色素
