如何吃肉
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肉类包括畜肉(包括猪、牛、羊等)、禽肉类
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肉类包括畜肉(包括猪、牛、羊等)、禽肉类(包括鸡、鸭、鹅、火鸡)和鱼肉类(包括各种鱼和海鲜)是一类营养价值很高的食物，是优质蛋白、微量元素和多种维生素的重要来源，也是平衡膳食的重要组成部分，应适量常吃。
鱼类(和大部分海鲜)的脂肪组成很特别，含有较多的多不饱和脂肪酸，尤其是DHA和EPA几乎是鱼类(和大部分海鲜)的“专利”，对预防成年人血脂异常和心脑血管疾病有一定作用，对婴幼儿神经系统发育也很重要。故作为肉类的首选，推荐平均每天食用50~100克(即每周7两~1.4斤，通常意味着每周吃2~4次)。
禽类含有脂肪比较少，且其不饱和脂肪酸比例较高，脂肪酸组成优于畜类脂肪。不过受养殖业发展水平较低所限，禽类中激素、抗菌素残留问题通常比畜类严重。
畜类因其肌色鲜红故有“红肉”之称，其所含铁等微量元素是其他食物难以代替的，但其中含有较多饱和脂肪酸，后者对健康有害。所以畜类宜选用瘦肉，尽量减少肥肉，避免荤油。建议平均每天摄入畜禽肉类(合计)50~75克(注意，此数值比鱼类低)。
总之，普通成年人平均每天应摄入100~175克(大约2~4两)肉类，其中鱼类要超过一半，畜禽类要少于一半。实际上，相当一部分城市(和多数农村)居民平均吃的肉还没有达到上述标准，应适量增加。
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