早餐到底有何不同

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

经常看到有关如何吃好早餐的讨论,自己也经
手机查看

阅读:5.14万

经常看到有关如何吃好早餐的讨论,自己也经常被问及吃什么早餐好,大家为什么关注早餐呢?要想正确地回答这些问题,就必须知道早餐与其他两餐(午餐和晚餐)到底有什么区别,它们的区别在哪里呢?

显然,在营养均衡要求方面,早餐和其他两餐并没有区别,人每天或每餐都应该吃搭配均衡的食物(理论上)。如果从营养均衡角度来讨论早餐,那就很容易得出这样的结论:像午餐或晚餐一样有饭有菜有肉的早餐是最好的(我还真在报纸上看到过这样的说法,很多农村地区——我小时候——就是这样吃早餐的)。这结论固然不错,但却不符合实际,在大部分城市,居民还是习惯吃方便早餐。

其实,早餐与其他两餐的真正区别是:在吃早餐之前,因为已经有10小时左右没有进食,完全是空腹状态,此时血糖水平很低。而在吃午餐或吃晚餐之前,因为只有约5、6个小时没有进食,并不是空腹状态,血糖水平也没有那么低。所以早餐的重要目标是使血糖升高。因为血糖(葡萄糖)是大脑赖以工作的唯一能源,低血糖将影响大脑能量供应,进而影响大脑的状态和思考能力,对整个上午的学习和工作效率产生不良后果。

如何使血糖升高呢?首先要吃含有碳水化合物(消化吸收后变成血糖)的食物,主要是粮食类,如馒头、面包、米粥、豆包、饼干、面条、点心.....。这些食物可以很快消化吸收并提供血糖。但是,如果只有这些食物,而没有一定量的脂肪和蛋白质食物的话,升高的血糖刺激胰岛素分泌,胰岛素使血糖很快下降,还没等到中午,大概在10时左右(假如7时吃早餐)血糖水平已经降低,人就会觉得饿,大脑状态就会受影响。所以早餐还需要第二类食物,即含较多蛋白质和脂肪的食物,如鸡蛋、牛奶、豆浆、肉类、火腿、豆制品、花生.....。两类食物这样搭配可以使血糖升高并维持一定浓度到中午午餐前,即我们平时说的比较“顶饿”(就是不容易觉得饿的意思)。

因此,良好早餐至少包括两类食物,一类是高碳水化合物的,如馒头、面包、米粥、豆包、饼干、面条、点心(可以任选);一类是高蛋白质(脂肪也不少的),如鸡蛋、牛奶、酸奶、豆浆、肉类、火腿、豆制品、花生(可以任选)。早餐缺少两类中的任何一类都是不科学的(影响血糖),如只吃“馒头+米粥+咸菜”(缺少蛋白质,血糖升高快下降快);只吃“牛奶+鸡蛋”(血糖升高不足,蛋白质被浪费)。当然,如果在这两类食物的基础上,再来一些新鲜蔬菜和水果,营养搭配更为均衡,就更好了(锦上添花),但蔬菜水果对良好早餐来说并不是必需的,一顿饭不吃蔬菜水果(其他两餐多吃一点)并不会影响营养均衡。

当然,最不科学的是不吃早餐,这个大家已经讨论得够多了,我就不说了吧。

分享到微信朋友圈

×

打开微信,点击底部的“发现”,

使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

推荐阅读

女性绝经后会发胖吗
女性绝经后会发胖吗:很多女性会认为,绝经之后就会发胖,但事实上女性的肥胖确实没有太多的一个特殊年龄界定,但是一般有很多的女性绝经之后在生理上会有很大的变化,身体激素也会改变,所以有...
什么是糖尿病
  什么是糖尿病:   糖尿病是一大类以高血糖为特征的代谢性疾病。具体的发病机制还不是特别明确,但是根据现有的研究的发病机制的不同,整体上可以按照胰岛素分泌的缺陷或者减少,...
任冬梅 1'36''

解放军960医院 任冬梅

8.6万次播放 2019-12-04

喝隔夜水、反复烧开的水,对身体有害吗
喝隔夜水、反复烧开的水,对身体有害吗
根据流传的说法,“隔夜水不能喝”的理由是隔夜水中含有零醇、氧酚、羟基氢、苛性氢等化学物质。如果一次摄...

桂林市人民医院 谢琪

4.91万次播放

哪四个危险阶段需要爸妈提防!
哪四个危险阶段需要爸妈提防!
哪四个危险阶段需要爸妈提防?无论身体或心理,老年人都要比年轻人脆弱许多,一天中,老年人需要提防四个危...

桂林市人民医院 谢琪

5.65万次播放

一日三餐怎么做到营养均衡
一日三餐怎么做到营养均衡
营养均衡,为健康做“加法”,合理膳食是健康的基础,各种身体必需的营养素,一个都不能少,做到营养平衡,...

桂林市人民医院 谢琪

5.57万次播放

秋季吃螃蟹健康全攻略
秋季吃螃蟹健康全攻略
秋季是吃螃蟹的最佳时节,螃蟹肉质鲜嫩,香美可口,是最受欢迎的海鲜之一,而且螃蟹的营养价值也很高。

桂林市人民医院 谢琪

4.97万次播放

代餐粉真的有效吗
代餐粉真的有效吗
减肥茶功效基本雷同,都有利尿原理,大部分减的是身体的水分,代餐粉营养成分比减肥茶要高些。代餐,就其字...

桂林市人民医院 谢琪

5.55万次播放

爸妈血糖高,怎么选水果
爸妈血糖高,怎么选水果
今天有个朋友给我来信,说自己的爸妈血糖一直偏高,吓得不敢吃水果,她爸妈认为水果含糖高,害怕吃后引起血...

桂林市人民医院 谢琪

5.2万次播放

哪些人群更容易得糖尿病 2:36
哪些人群更容易得糖尿病
人群中容易得糖尿病的有几种,第一个是父母双方或者是直系亲属有糖尿病的,得糖尿病几率就会很大;第二个经...
缺铁性贫血该怎么补 2:37
缺铁性贫血该怎么补
缺铁是缺铁性贫血的主要原因,饮食可以帮助缺铁患者补充铁元素,缺铁性贫血首先要改善饮食,多吃含铁高,蛋...

北京天坛医院 孟莉_(

7.12万次播放 2018-06-13