吃粗粮有5个学问

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

粗粮吃得少,起不到预防慢性病等多种保健作
手机查看

阅读:6.71万

粗粮有益健康的观念已深入人心,然而,并不是所有人都能理解吃粗粮的精髓所在,下面几个吃粗粮的学问,需要大家了解。

每天吃的量占到主食的1/3左右。粗粮吃得少,起不到预防慢性病等多种保健作用。但粗粮含有较多的膳食纤维和植酸,长期大量食用,会影响人体对钙、铁等矿物质的吸收,还会降低人体免疫力。因此建议,每天最好能吃50~100克粗粮。健康成年人每天吃的量占主食总量的1/3比较合适。

吃完粗粮要多喝水。粗粮中含有较多膳食纤维,需要有充足的水分才能保证胃肠道的正常消化。因此,如果吃的粗粮制品中含水量较少,比如杂豆饭、玉米窝头等,就要适当多喝水。

老人、孩子要粗粮细做。老年人、消化系统尚未发育完善的儿童,由于消化吸收功能弱,吃太多粗粮会增加胃肠负担,还会妨碍其他营养素的吸收和利用。对于这类人群而言,除了可选择小米、大黄米等易消化的粗粮,并适当减少吃粗粮的量,还可以通过改进烹调方法来提高吸收率,如把粥煮软烂黏糊、粗粮磨粉等。但需要提醒的是,对于糖尿病患者而言,粥越软烂黏糊,餐后血糖上升速度也就越快。

根据自身体质来调整品种。燕麦可溶性膳食纤维含量丰富,适合血脂高和肥胖者;红豆、薏米利尿去肿,适合水肿体质人群;体质较热者可多吃绿豆、荞麦等寒凉滋润的杂粮;寒性体质者则应选择高粱、红小豆、糯米等偏温热杂粮;胃肠不好的人可以选择小米、大黄米和糙米,这类粗粮煮粥吃容易消化。

用高压锅烹调保护营养。红豆、绿豆和黑米等颜色深的粗粮多含有丰富的抗氧化成分,能帮助人体清除自由基,抵抗衰老。高压锅烹调能避免食物接触过多氧气,对于保存粗粮中宝贵的抗氧化成分,如多酚类物质是非常有利的。国外研究也证实,蒸煮会让豆子的抗氧化能力有所下降,然而用高压锅来烹调豆子,在相同软烂程度下,能减少抗氧化物质的损失。

分享到微信朋友圈

×

打开微信,点击底部的“发现”,

使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

推荐阅读

偶尔吃零食会发胖吗
偶尔吃零食会发胖吗:吃零食会导致人体肥胖,主要是由于零食中含有氢化油和很多反式脂肪酸,这些物质都会对人体产生危害,会导致人体出现肥胖的现象。晚上吃零食会导致人体肥胖,氢化油并不是健...
你的身体为什么需要益生菌
你的身体为什么需要益生菌
最大数量的益生菌住在结肠,但也有数十亿住在口腔、鼻腔、食道、牙龈的周围,在我们胸膜腔的口袋(肺的周围...

桂林市人民医院 谢琪

6.56万次播放

一日三餐的食物到底有哪些营养
一日三餐的食物到底有哪些营养
不同种类食物的营养价值和特点是不一样的,打个比方犹如:钢琴键盘上的每一个键,你敲一个是一个音,正因为...

桂林市人民医院 谢琪

6.64万次播放

月经不调吃什么调理更健康
月经不调吃什么调理更健康
月经是周期性的子宫内膜脱落,是女性特有的生理现象,12、3岁开始的“初潮”是女孩变成“女人”的标志,...

桂林市人民医院 谢琪

6.56万次播放

脾胃功能不好的人吃哪些食物
脾胃功能不好的人吃哪些食物
《素问.至真要大论》中说:“夫五味入胃,各归所喜。故酸先入肝,苦先入心,甘先入脾,辛先入肺,咸先入肾...

桂林市人民医院 谢琪

6.33万次播放

惊蛰节气怎么养生
惊蛰节气怎么养生
惊蛰节气怎么养生?惊蛰(jīngzhé),是24节气中的第三个节气,每年3月5日或6日,太阳到达黄经...

桂林市人民医院 谢琪

6.82万次播放

乏力、睡眠不好缺什么
乏力、睡眠不好缺什么
学习、工作挺累的,感觉乏力和睡眠不好。是不是缺乏哪种营养素?熊苗营养师告诉您,出现了以下这样的症状,...

桂林市人民医院 谢琪

6.14万次播放

常见的贫血有哪几种 2:19
常见的贫血有哪几种
常见的贫血主要有三大类。第一类属于血液的造血功能不好或是造血原料的缺乏。第二大类属于红细胞的破坏增多...

北京天坛医院 孟莉_(

7.78万次播放 2018-06-13

什么是缺铁性贫血 3:11
什么是缺铁性贫血
缺铁性贫血在贫血当中是最常见的一种类型。合成红细胞的主要元素是铁,铁离子在人体的进食过程中可以摄取,...

北京天坛医院 孟莉_(

8.55万次播放 2018-06-13

春季吃什么好 2:22
春季吃什么好
春天适合养肝,绿叶菜含有丰富的叶绿素,可以保护肝细胞。绿色的蔬菜每天要吃200克到250克,就可以保...

陆军总医院 于仁文

7.54万次播放 2018-04-10