一人吃饭的营养搭配

现在家庭一般人口很少，两口之家、三口之家，如果某位不在家吃饭，剩下的人往往不是对付就是吃快餐、叫外卖，其结果是人口越少饮食越不合理。

英国《魅力》杂志近日载文指出，独自就餐，无人监督，很容易造成自我纵容，饮食无度或其他不良进食习惯，长此以往必然对身体造成伤害。文章给出了独自就餐必须遵循的"四不原则"。

1.不在吃饭时间上网、网聊或看电视。这些活动都会使你分神，将注意力从饭菜转移到一旁，因而，易导致"稀里糊涂过量饮食"。不过，可以在吃饭时适当播放一些音乐，让自己留意吃下去的每一口食物。

2.不用大碗吃饭。吃饭用大碗，会心中没数，在不知不觉中越吃越多。

3.不叫外卖。叫外卖的确很方便，但是也会导致在没有饥饿感的时候大量进食。如果餐馆食物的确不错，最好步行10分钟，到餐馆吃饭

4.不用纸盘子或塑料餐具(外卖一般用)。一次性的纸质餐具不但会污染环境，安全性也存在隐患。还是传统的瓷质餐具健康。

看到这篇报道，让我想起我学营养的启蒙老师刘国云老人家，一次刘老师请我和一起学配餐的老同学到家里玩，考虑到刘老师年纪大了，不想麻烦老人做饭，电话里一再请求老师不在家里吃饭，只是想念老师了，看看就好。刘老师讲事先炖好了牛肉，就吃牛肉面，想想牛肉面还算省事，就答应老师了。实际上刘老师的牛肉面食材也是比较全面的，除了炖了牛肉外，老师还准备了黄豆芽、芹菜沫、苦瓜丁、小萝卜、海带丝等，精心挑选的蔬菜红、黄、绿搭配，个个鲜嫩清脆，青菜焯水后直接拌入牛肉面，没有其它加工，没有油、盐等调料，牛肉的香搭配青菜的脆真好吃，要不是老人家说我见一次胖一次，还可以多吃一些。

其实，一个人吃饭，不一定非常复杂，但同样可以做到有荤有素，有干有稀，粗细搭配。比如常见的炸酱面，北京人讲究冬天炸一碗肉丁黄酱存放起来，吃的时候在煮好的面里放很多"面码"，如黄豆、白菜丝、芹菜丝、萝卜丝、黄瓜丝等，这样可以同时吃到很多青菜，还有饺子(荤素搭配)、馄饨(菜馄饨)等等，就是普通的煮挂面，也可以把鸡蛋、西红柿或青菜加到里面。举例一个人的午餐：二米饭(大米小米)、炒木须肉、白菜豆腐汤，既有黄花、木耳、鸡蛋、瘦肉又有黄瓜、白菜、豆腐，既有粗又有细;既有荤又有素;既有干又有稀;既不复杂也不凑合。