主食搭配好，可以起到事半功倍的效果

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“快乐生活一点通”的美女小编导打来电话和我商量：现在提倡食物多样粗细搭配，对于老人儿童来说，玉米面发糕是食用粗粮不错的选择。但玉米面毕竟不如白面好吃，口感欠佳，加如红糖口感会好些，但还是不够松软，如何才能做到既美味又有营养呢?真是问对人了，因为我知道“饭点说吃”沈老师的一个建议，让著名老字号的外卖窝头大卖，去晚了甚至买不到呢!这个建议就是在玉米面窝头里添加豆渣(大豆粉也可以)和蜜豆，也可以根据不同口味的人制作成甜的(加红糖和大枣)和咸的(带野菜的菜团子)，样样受欢迎。

在人们的主食中，玉米的营养价值和保健作用是有目共睹的的。玉米中含有大量的营养保健物质，除了含有碳水化合物、蛋白质、脂肪、胡萝卜素外，玉米中还含有B族维生素等。专家们对玉米、稻米、小麦等多种主食进行了营养价值和保健作用的各项指标对比，结果发现，鲜玉米中的维生素含量非常高，为稻米、小麦的5~10倍。

玉米中的植物纤维素能加速致癌物质和其他毒物的排出;天然维生素E则有促进细胞分裂、延缓衰老、防止皮肤病变的功能，还能减轻动脉硬化和脑功能衰退。玉米含有的叶黄素和玉米黄素可以对抗眼睛老化，刺激大脑细胞，增强人的脑力和记忆力。美国科研人员在研究中还发现，经常食用玉米皮和玉米油对降低人体胆固醇十分有益。

《中国居民膳食指南》建议我们每天食用40克大豆及其制品，可见大豆的营养价值、保健作用非常高。我们知道世上除母乳可以满足6个月内的婴儿的营养需求外，没有任何一种食物可以满足人体的营养需求，世上没有一种食物是十全十美的，玉米也是如此，玉米中赖氨酸、色氨酸含量不足，蛋氨酸含量较高，而大豆的蛋白质恰好相反，蛋氨酸含量低而赖氨酸高。两种食物同食可以起到很好的蛋白质互补作用，谷类食物和大豆混合后的蛋白质生物价值达到肉类蛋白的水平。玉米配大豆天生是一对，不但口感好，营养价值也得到了很好的提升。