绿色蔬菜中的健康瑰宝

用手机扫描二维码 在手机上继续观看

绿色果蔬是我们最熟悉的食材了,菠菜、苋菜
手机查看

阅读:6.66万

绿色果蔬是我们最熟悉的食材了,菠菜、苋菜、空心菜、油菜、芥菜、圆白菜以及西兰花、豌豆、猕猴桃等等都是膳食中不可或缺的重要角色。绿色果蔬除了高钾、高镁、高纤维、低钠、低脂、低热量等优点,适合普遍人群之外,它们所含的各种矿物质、维生素和抗氧化物都是对预防慢性病和癌症非常重要的因素。

绿色果蔬中富含叶绿素,叶绿素是帮助植物光合作用,从阳光中获取能量,并将其用于二氧化碳转换为碳水化合物的过程,从而为植物提供养分的重要物质。对于人体而言,叶绿素有帮助造血、解毒和提高免疫力的作用。从植物中摄入叶绿素可以帮助肝脏提高解毒的功能,以减少食物中毒素对身体的损伤。

诺贝尔奖得主Dr.Richard Willstatter和Dr.Hans Fisher发现:叶绿素的分子与人体的血红蛋白分子在结构上很是相似,唯一的分别就是各自的核心为镁原子与铁原子。因此,饮用叶绿素对产妇与因意外失血者会有很大的帮助。由此,我们或许不能再狭隘的理解那道跨世纪的“谬论”:也就是对于菠菜能不能帮助补血的问题!如果我们只是关注于菠菜中的铁,那它根本谈不上补血,而且它的含铁量不仅没有大家想象的多,何况其中的铁亦非容易吸收的血红素铁,更何况在膳食纤维和草酸的干扰下,会进一步影响植物中铁的吸收。

而叶绿素丰富的绿色蔬菜中叶酸的含量也较高,虽然说我们也可以通过进食动物肝脏、酵母等食物获取叶酸,但那些食物比较在饮食中所占的比例还是比较小的。相反,深绿色的蔬菜却是我们每天可以多量食用的膳食来源。现代医学研究表明,人体缺少叶酸可导致红血球的异常,未成熟细胞的增加,贫血以及白血球减少。而且,这种状况很容易导致中老年人的恶性贫血,也叫做巨幼细胞性贫血或大细胞贫血。我们的肿瘤化疗病人,很容易出现的化疗反应就是贫血,那么根据病情和病患的具体情况,我们可以选择适当的食物进行辅助饮食治疗。

我们大家都知道,电离辐射、体内重金属残留可以直接或间接诱发癌症。营养学家Bernard Jensen博士指出,叶绿素能除去杀虫剂与药物残渣的毒素,并能与辐射性物质结合而将之排出体外。此外,他也发现一般上健康的人会比病患者拥有较高的血球计数,但通过吸收大量的叶绿素之后,病患者的血球计数就会增加,健康状况也会有所改善。

叶酸的吸收和食物中维生素B12摄入量有很大关系,两者互为作用,在食物中维生素B12不足的情况下,叶酸即使吸收了也很难发挥应有的作用。所以,绿色蔬菜最好和肉类搭配,这样不仅可以做到膳食的平衡,还更有利于预防恶性贫血、降低胆固醇水平。一般情况下(老年人胃酸分泌过少、胃部手术后等情况除外。),人体是不容易缺乏维生素B12的,其含量丰富的食物有动物肝脏、肾脏、牛肉、猪肉、鸡肉、鱼类、蛤类、蛋、牛奶、乳酪、乳制品、腐乳。

分享到微信朋友圈

×

打开微信,点击底部的“发现”,

使用“扫一扫”即可将网页分享至朋友圈。

推荐阅读

糖尿病会遗传吗
  糖尿病会遗传吗:糖尿病是一种与包括遗传因素在内的多种因素有关系的,以高血糖为特征的一组代谢性疾病,糖尿病本身并不是一种绝对意义上的遗传病。也就是并不和其他的遗传病一样,只...
任冬梅 1'34''

解放军960医院 任冬梅

8.43万次播放 2019-12-04

冬季手脚干燥裂口
冬季手脚干燥裂口
创伤愈后容易留下疤痕。如果在刚脱痂时,马上用鲜姜片轻轻擦磨疤痕疙瘩,日擦3次,每次2-3分钟,连续用...

桂林市人民医院 谢琪

6.1万次播放

咳嗽能吃甜食吗
咳嗽能吃甜食吗
换季时节,孩子容易感冒、咳嗽,不少家长认为,吃甜食容易生痰,会加重咳嗽症状,甚至平时常吃的水果都不敢...

桂林市人民医院 谢琪

6.27万次播放

便秘的人吃哪些食物合适
便秘的人吃哪些食物合适
对于便秘的人可推荐哪些食物给TA们吃?针对这个司空见惯的症状,熊苗营养师推荐便秘的人可选择:高纤维膳...

桂林市人民医院 谢琪

6.6万次播放

美白的饮食秘密
美白的饮食秘密
美白皮肤是否亮白、光洁,除了与皮肤中的色素含量有关之外,与日常的饮食、生活习惯也有很大的关系。

桂林市人民医院 谢琪

6.72万次播放

教你午餐怎么搭配
教你午餐怎么搭配
午餐的科学搭配中国有句俗话“中午饱,一天饱”,显示出午餐的重要性。专家指出,午餐所处的时间决定其具有...

桂林市人民医院 谢琪

6.42万次播放

吃口蘑可以降血压吗
吃口蘑可以降血压吗
饭前喝汤是比较好的,尤其对于老年人来说喝点汤汤水水的,感觉胃比较舒服。如果是属于高血压人群,那不妨在...

桂林市人民医院 谢琪

6.63万次播放

诱发三高的几种吃法
诱发三高的几种吃法
三高疾病,很大程度上是生活方式疾病,大多数三高人士尤其是年轻的三高人士,往往多是吃出来的。单纯的药物...

桂林市人民医院 谢琪

6.74万次播放

喝水太迟惹疾病
喝水太迟惹疾病
在大脑的下丘脑内有一小部分包含着对血糖含量特别敏感的神经原,叫做求食中枢。人体长时间不进食会导致体内...

桂林市人民医院 谢琪

6.86万次播放

缺铁性贫血的症状有哪些 2:32
缺铁性贫血的症状有哪些
缺铁性贫血主要的症状是乏力,头晕,记忆力下降等,部分人会出现头疼,同时影响食欲,导致营养不够,加重贫...

北京天坛医院 孟莉_(

8.14万次播放 2018-06-13