排骨玉米山药藕汤的做法

排骨玉米山药藕汤是一道营养丰富的滋补汤品，适合全家人食用。

1、选材处理：

选择新鲜猪肋排500克，冷水浸泡1小时去血水。玉米选用甜玉米2根切段，山药200克去皮切滚刀块，莲藕300克刮皮切厚片。所有食材需提前处理干净，排骨焯水时加入料酒和姜片去腥，煮沸后撇去浮沫。

2、火候控制：

焯水后的排骨放入砂锅，加满开水大火煮沸，转小火慢炖1小时。待汤色变白后加入玉米段继续炖30分钟，此时可放入两片生姜提味。注意保持汤面微沸状态，避免大火导致汤汁浑浊。

3、食材下锅顺序：

排骨和玉米炖煮90分钟后，再放入山药和莲藕。这两种食材容易熟烂，炖煮20分钟即可。山药含黏液蛋白，久煮易化，莲藕保持脆嫩口感更佳。使用陶瓷或砂锅炖煮能更好保留食材原味。

4、调味技巧：

关火前10分钟加入适量盐调味，可撒少许枸杞增加营养。避免过早放盐导致肉质变柴，也不宜添加过多调料掩盖食材本味。喜欢醇厚口感可加1勺纯牛奶，使汤色更浓白。

5、营养搭配：

这道汤富含蛋白质、膳食纤维和多种微量元素。排骨提供优质蛋白，玉米含维生素E，山药健脾，莲藕补血。搭配糙米饭食用可提升营养吸收率，适合术后恢复和孕产妇调理。

炖制完成的汤品应呈现奶白色，排骨酥烂脱骨，蔬菜保持形态完整。食用时撒少许葱花增香，冬季可搭配白胡椒粉驱寒。剩余汤底可过滤后冷冻保存，作为高汤使用。注意山药黏液可能引起皮肤过敏，处理时建议戴手套。每周食用2-3次有助于增强免疫力，但高尿酸人群应控制摄入量。搭配清炒时蔬和杂粮主食，能构成均衡的一餐。