南瓜番茄排骨汤的做法

南瓜番茄排骨汤是一道营养丰富的家常汤品，具有补钙、增强免疫力等功效，制作方法主要有选材处理、焯水去腥、炖煮调味、食材搭配、火候控制五个关键步骤。

1、选材处理：

选择新鲜猪肋排500克，冷水浸泡1小时去除血水。南瓜取300克去皮去瓤切块，番茄200克烫皮后切瓣。排骨需用刀背轻拍使肉质松软，南瓜建议选用老南瓜更易炖煮软烂。

2、焯水去腥：

排骨冷水下锅，加入姜片20克、料酒15毫升，大火煮沸后撇净浮沫，持续焯水3分钟。此步骤能有效去除肉腥味和多余脂肪，使汤色清澈不油腻。

3、炖煮调味：

焯水后的排骨转入砂锅，加足量开水没过食材，放入葱结1个、八角1颗，大火烧开后转小火慢炖40分钟。待排骨七分熟时加入南瓜块，保持汤面微沸状态。

4、食材搭配：

番茄应在最后15分钟加入，过早放入会导致果肉完全融化。可同步加入玉米段100克增加甜味，或干香菇3朵提升鲜味。盐5克需在关火前5分钟投放，避免过早加盐导致肉质变柴。

5、火候控制：

全程保持小火慢炖使胶原蛋白充分释放，总时长控制在1.5小时内。若使用高压锅，上汽后压15分钟即可，开盖后再加入番茄煮5分钟。汤品完成时南瓜应保持块状不散，番茄呈半融化状态。

这道汤品适合全年龄段食用，排骨提供优质蛋白和钙质，南瓜富含β-胡萝卜素，番茄含维生素C和番茄红素。建议每周食用2-3次，秋冬季节可加入少量白胡椒粉驱寒，夏季可搭配冬瓜同煮消暑。烹饪时注意番茄酸性可能刺激胃黏膜，胃溃疡患者应减少番茄用量。剩余汤品冷藏保存不超过48小时，复热时需彻底煮沸。可根据个人口味添加枸杞、红枣等药食同源食材增强滋补效果。