适合胰腺炎病人吃的食物
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胰腺炎患者适合选择低脂、易消化、高蛋白的
2025-05-30 12:02 阅读：3.93万
胰腺炎患者适合选择低脂、易消化、高蛋白的食物，主要有蒸蛋羹、去皮鸡胸肉、燕麦粥、煮熟的西蓝花、低脂酸奶。
1、蒸蛋羹：
蒸蛋羹蛋白质含量高且脂肪含量极低，蛋清中的卵白蛋白易于被胰腺分解吸收。制作时避免添加油脂，可加入少量盐调味。急性发作期后可作为过渡食物，提供基础营养支持而不刺激胰腺分泌。
2、去皮鸡胸肉：
水煮或清蒸的鸡胸肉是优质动物蛋白来源，去皮后脂肪含量低于3%。建议撕成细丝或剁碎后食用，每次摄入量控制在80-100克。烹饪时避免使用料酒等刺激性调料，可搭配少量姜片去腥。
3、燕麦粥：
燕麦所含的β-葡聚糖可形成保护性凝胶层，减缓食物对消化道的刺激。选择即食燕麦用清水熬煮至糊状，可添加少量蜂蜜调味。每餐食用量不宜超过50克干重，避免膳食纤维过量增加肠道负担。
4、西蓝花：
煮熟至软烂的西蓝花提供维生素K和叶酸，其硫代葡萄糖苷代谢产物具有抗炎作用。建议采用水煮或隔水蒸15分钟以上，使其纤维素充分软化。每日摄入量控制在100克以内，分两次食用。
5、低脂酸奶：
选择脂肪含量≤1.5%的无糖酸奶，所含益生菌有助于维持肠道菌群平衡。室温放置20分钟后少量饮用，每次不超过150毫升。避免冷冻或加水果颗粒，防止低温或粗纤维刺激胰腺。
胰腺炎患者需严格遵循低脂饮食原则，每日脂肪摄入控制在20克以下。食物烹饪以蒸煮为主，禁用煎炸、爆炒等加工方式。急性期后逐步增加蛋白质比例至每日1.2-1.5克/公斤体重。可适量补充水溶性维生素，但需避免高浓度维生素C制剂刺激消化道。建立每日5-6餐的进食模式，单次进食量不超过200毫升。恢复期每2周复查血脂和胰腺酶谱，根据检测结果调整膳食结构。合并糖尿病患者需同步监测血糖变化，必要时在营养师指导下使用肠内营养制剂。
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