胆结石、胆囊炎不能吃什么
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胆结石和胆囊炎患者需避免高脂、高胆固醇、
2025-04-13 08:36 阅读：1.53万
胆结石和胆囊炎患者需避免高脂、高胆固醇、刺激性食物，饮食控制可减少胆囊收缩和胆汁分泌压力。常见禁忌食物包括油炸食品、动物内脏、辛辣调料、高糖甜点、酒精饮品。1、油炸食品：猪油、炸鸡、薯条等高温油炸食物含大量饱和脂肪酸，会刺激胆囊剧烈收缩诱发胆绞痛。建议改用蒸煮方式烹饪，选择橄榄油等不饱和脂肪酸。2、动物内脏：猪肝、鸡胗、脑花等内脏胆固醇含量超过每日推荐量3倍以上，易形成胆固醇结晶。可替换为鱼类、豆制品等优质蛋白，每日胆固醇摄入控制在300mg内。3、辛辣调料：辣椒、花椒、芥末等刺激性调味品会引发Oddi括约肌痉挛。烹饪时改用葱姜蒜等温和香料，急性发作期需完全避免辛辣食物。4、高糖甜点：奶油蛋糕、冰淇淋等甜食会通过胰岛素抵抗影响胆汁成分。建议选择低糖水果如蓝莓、柚子，单次糖分摄入不超过25g。5、酒精饮品：啤酒、白酒等会直接损伤肝细胞功能，干扰胆汁酸合成代谢。发作期需严格戒酒，缓解期每周酒精摄入不超过100ml纯酒精。日常饮食需遵循低脂高纤原则，每日脂肪摄入控制在40g以下，优先选择燕麦、糙米等全谷物。规律进食可避免胆汁淤积，推荐每日5-6次少量多餐。急性发作期应立即禁食并就医，慢性期可进行游泳、快走等中低强度运动促进胆汁排泄。长期管理需定期超声检查，合并糖尿病者需同步控制血糖水平。
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