2型糖尿病患者可以适量吃蛋卷，但不能过量吃。蛋卷主要是由麦子、鸡蛋、面粉等食材制作而成，含有一定量的碳水化合物，可以为机体提供热量。适量吃蛋卷有助于增加饱腹感、补充营养，对身体有一定的好处。但如果吃过多蛋卷，则可能会导致血糖水平升高，不利于疾病的控制。
1、增加饱腹感：蛋卷中的麦子所含的碳水化合物较多，适量吃能够增加饱腹感，从而减少其他食物的摄入，对于2型糖尿病患者而言，可以作为主食进行食用;
2、补充营养：2型糖尿病患者需要控制每日总热量的摄入，而蛋卷中含有较多的蛋白质、矿物质、维生素等营养物质，适量吃蛋卷有助于补充营养;
3、利于血糖控制：2型糖尿病患者需要限制淀粉以及糖分的摄入，而蛋卷中含有较多的淀粉，因此如果吃过多蛋卷，过多的淀粉可能会转化为葡萄糖，易引起血糖升高。2型糖尿病患者适量吃蛋卷有利于血糖水平的控制;
4、其他：2型糖尿病患者吃蛋卷时，需要注意避免加入芝麻、花生等含油脂较多的食物，也需要避免吃得过多，以免能量摄入超标，不利于血糖的控制。
二、不能吃蛋卷：
从营养学角度而言，蛋卷中含有一定量的维生素、蛋白质等营养物质，但如果吃得过多，如吃了1-2个蛋卷后，出现血糖水平明显升高的情况，可能会对胰岛素的正常代谢造成影响。2型糖尿病患者不能过量吃蛋卷，在血糖控制不佳的情况下也不能吃蛋卷。
