中午切的辣椒晚上才有灼烧感考虑是皮肤清洁不彻底、热水刺激、皮肤黏膜损伤、过敏、接触性皮炎等原因所引起的。
1、皮肤清洁不彻底：
如果中午切辣椒的时候没有做好局部皮肤的清洁工作，而辣椒中含有大量的辣椒素，皮肤表面残留的辣椒素会对局部不断造成刺激，使患者出现烧灼感、局部皮肤发红以及疼痛等症状。此时可以对局部皮肤进行彻底冲洗，可以帮助减轻症状。
2、热水刺激：
如果在切辣椒的时候皮肤表面残留了辣椒素，晚上洗澡时触碰到了热水，也可导致局部微血管发生扩张，引起局部皮肤发红、发热，也会出现烧灼感。此时可以选用冷水冲洗或者冰敷的方式改善。
3、皮肤黏膜损伤：
如果在切辣椒之后，没有做好局部皮肤的护理工作，使皮肤黏膜出现了损伤的情况，而此时皮肤表面存在部分辣椒素，就会引起局部烧灼感。可以在医生指导下使用碘伏对局部进行消毒，有助于缓解症状。
4、过敏：
若自身属于过敏体质，接触辣椒后也可能会诱发过敏反应，使局部皮肤出现烧灼、瘙痒以及起皮疹等临床症状。可以在医生指导下应用丁酸氢化可的松乳膏、炉甘石洗剂以及糠酸莫米松乳膏等药物进行治疗。
5、接触性皮炎：
如果患者自身患有接触性皮炎，中午切完辣椒以后，晚上局部皮肤又接触了其他外界物质，就会引起局部出现水肿、红斑以及丘疹等表现，也会伴有烧灼感。可以在医生指导下应用盐酸赛庚啶乳膏、盐酸多塞平乳膏、他克莫司软膏等药物治疗。
由于辣椒属于一种刺激性的食物，平时在切辣椒的时候可以佩戴一次性手套，这样可以减少对皮肤的刺激。
