吃了冰淇淋呕吐、头疼、冒冷汗，可能是由于胃肠道功能紊乱、急性胃肠炎、食物中毒等原因导致。建议及时前往医院就诊，在医生指导下进行治疗。
1、胃肠道功能紊乱：如果患者本身存在胃肠道功能紊乱的情况，吃了冰淇淋后可能会刺激胃肠道黏膜，从而引起腹痛、腹泻等症状，严重时还可能会出现恶心、呕吐等现象，部分患者还会伴有头痛、冒冷汗的症状。此时可以遵医嘱服用蒙脱石散、盐酸洛哌丁胺胶囊等药物进行治疗；
2、急性胃肠炎：如果患者吃了变质的冰淇淋，可能会诱发急性胃肠炎，炎症因子刺激胃肠道黏膜，可引起腹痛、腹泻等症状，严重时还可能会出现发热、头痛等症状。此时可以在医生指导下服用阿莫西林胶囊、头孢克肟片等药物进行治疗；
3、食物中毒：如果患者对冰淇淋中的成分过敏，则可能会诱发食物中毒的情况，从而引起皮肤瘙痒、红肿等症状，严重时还可能会出现头晕、头痛以及呕吐的现象。此时需要及时到医院进行洗胃治疗，并且还需要遵医嘱服用氯雷他定片、盐酸左氧氟沙星胶囊等药物进行抗过敏治疗；
4、其他原因：如果患者本身患有脑血管疾病，如脑梗死等，则可能会影响脑部血液循环，吃冰淇淋后会加重病情，从而引起恶心、呕吐等症状。如果患者在进食冰淇淋后出现了偏瘫的情况，则可能是由于脑梗死引起的神经损伤所致。
